Salpicão de Frango Simples: receita prática e deliciosa

O salpicão de frango simples é aquele prato que conquista pela praticidade e sabor equilibrado. Cremoso, colorido e cheio de textura, ele combina perfeitamente com almoços de família, churrascos ou ceias especiais.

Essa receita de salpicão de frango simples oferece o passo a passo completo para acertar a textura, o ponto de tempero e o frescor. Ideal para quem busca um preparo fácil e cheio de dicas de cozinha que fazem diferença no resultado final.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
• Rendimento: serve aproximadamente 6 pessoas
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Baixo

Ingredientes

Para o Salpicão de Frango

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura média ralada
• 1 maçã pequena picada (com casca ou sem, conforme preferência)
• ½ lata de milho-verde escorrido
• ½ lata de ervilha escorrida
• ⅓ de xícara de uvas-passas (opcional)
• ¼ de xícara de cebolinha-verde picada
• Suco de ½ limão
• 1 xícara de maionese
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Organização e preparo inicial: Cozinhe o frango até ficar macio e desfie. Deixe esfriar completamente para não “cozinhar” os demais ingredientes. Enquanto isso, rale a cenoura e pique a maçã em cubos pequenos.
2. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho e a ervilha escorridos. Misture bem para distribuir a textura.
3. Incorporação dos frescos: Acrescente a maçã picada e regue com o suco de limão imediatamente após cortar, evitando a oxidação. Se desejar, adicione as uvas-passas para um contraste agridoce leve e saboroso.
4. Montagem e cremosidade: Adicione a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture aos poucos a maionese, controlando a quantidade até atingir o ponto cremoso desejado.
5. Finalização e descanso: Leve à geladeira por pelo menos 20 a 30 minutos para firmar o sabor e a textura. No momento de servir, finalize com batata palha para trazer crocância.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Evite que o salpicão fique aguado: Use cenoura ralada no lado grosso do ralador e pressione levemente antes de misturar, assim você retira o excesso de umidade. Escorra bem o milho e a ervilha para evitar acúmulo de líquido.
• Mantenha a maçã sempre clarinha: O limão é essencial. Pingue imediatamente sobre os cubinhos cortados. Quanto menor o pedaço, menor o contato com o ar. Prefira a maçã verde se quiser mais firmeza e frescor.
• Frango bem cozido e temperado: Um caldo simples com louro, cebola e alho durante o cozimento já realça muito o sabor final. E lembre-se: frango quente deixa o salpicão mole; espere sempre esfriar.
• Cremoso sem exagerar na maionese: Vá colocando aos poucos e misture entre cada adição. Adicionar uma colher do caldo do frango ou um fio de creme de leite pode equilibrar bem a textura sem deixar pesado.

Variações de Ingredientes

O salpicão de frango simples pode ganhar toques diferentes sem perder sua essência. Substitua partes da maionese por iogurte natural desnatado para um resultado mais leve. Quem gosta de sabores tropicais pode adicionar abacaxi em cubinhos ou frutas secas, como damasco e nozes picadas. Para uma versão sem carne, troque o frango por proteína de soja ou grão-de-bico cozido e temperado. Outra opção prática é usar sobras de frango assado, que trazem sabor defumado e textura mais firme.

Como Armazenar Corretamente

O salpicão deve ser mantido refrigerado, coberto, por até três dias. Evite adicionar a batata palha antes de guardar, pois ela perde a crocância rapidamente. Para reaproveitar, retire da geladeira alguns minutos antes do consumo para recuperar a temperatura ideal de serviço. Se estiver muito denso, misture uma colher de maionese nova ou um fio de limão para restaurar a cremosidade.

Harmonização com Bebidas

Por ser um prato frio e equilibrado, o salpicão combina bem com bebidas leves e refrescantes. Vinhos brancos jovens, como Sauvignon Blanc, ou espumantes secos realçam os sabores do frango e da maionese. Em dias quentes, cervejas tipo Pilsen ou sucos cítricos naturais também são excelentes acompanhamentos.

A Origem do Prato

O salpicão é uma receita que veio para o Brasil com influência europeia, especialmente da culinária francesa e portuguesa, onde se valorizam pratos frios com carnes desfiadas e vegetais. Aqui, ele ganhou o toque tropical com frutas e maionese, tornando-se presença marcante em ceias e almoços de domingo. A simplicidade no preparo e a versatilidade nos ingredientes transformaram o salpicão de frango simples num clássico nacional.

Erros Comuns e Como Corrigir

• Excesso de maionese: Se o preparo ficar pesado, adicione pequenas quantidades de iogurte natural ou creme de leite até atingir leveza.
• Pouco tempero: Um toque de mostarda amarela, limão e sal equilibra a neutralidade dos ingredientes.
• Textura muito seca: Uma colher de sopa de caldo do frango é suficiente para devolver umidade e sabor.

Como Servir

Sirva o salpicão de frango simples gelado, como acompanhamento de carnes grelhadas, assados ou churrascos. Em datas especiais, você pode montá-lo em taças individuais para uma apresentação mais elegante. Se quiser transformar em prato principal leve, acrescente batata cozida em cubos ou macarrão tipo penne curto, criando uma salada de frango completa.

Perguntas Frequentes sobre Salpicão de Frango Simples

• Posso preparar o salpicão com antecedência? Sim, até 24 horas antes, mantendo na geladeira bem tampado. Acrescente a batata palha só na hora de servir.
• É possível congelar o salpicão pronto? O congelamento não é recomendado, pois a maionese e os vegetais perdem textura após descongelar.
• Como deixar o salpicão mais leve? Substitua metade da maionese por iogurte ou use uma versão light, garantindo sabor com menos gordura.

Conclusão

A receita de salpicão de frango simples é a prova de que a culinária brasileira valoriza o sabor aliado à praticidade. Ao equilibrar os ingredientes certos e respeitar o ponto de textura, você conquista um prato leve, colorido e cheio de frescor. Ideal para qualquer ocasião, é aquele tipo de receita que nunca sai de moda. Experimente, ajuste ao seu gosto e sirva com orgulho — o resultado vai conquistar qualquer paladar.