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Resposta rápida: O sorvete de baunilha e morango fica pronto em 40 min (mais congelamento), rende 8 porções e usa apenas 5 ingredientes. Esta versão usa a técnica de caramelo no leite condensado para um sabor mais profundo e uma calda de morangos frescos que não fica dura ao congelar.
É ideal para quem busca uma sobremesa cremosa sem máquina de sorvete, perfeita para dias quentes ou para surpreender em uma reunião de família.
O resultado final é um sorvete de morango e baunilha com textura aveludada, sem cristais de gelo, graças ao ponto exato da calda de frutas.
Por que essa receita funciona
- Caramelo do leite condensado adiciona profundidade e cor.
- Calda de morango cozida previne cristais de gelo.
- Chantilly batido a ponto de pico garante cremosidade.
- Sem necessidade de máquina de sorvete doméstica.
Informações Rápidas
- Preparo: 40 min
- Cozimento: 10 min (calda)
- Total: 50 min + 6h de congelamento
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 250 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite integral
- 300 g de morangos frescos picados
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% gordura)
Modo de Preparo
- Em uma panela, leve o leite condensado e o leite ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar levemente (cerca de 8 min). Reserve e deixe esfriar.
- Em outra panela, cozinhe os morangos picados com o açúcar em fogo médio por 10 minutos, até desmancharem e formarem uma calda espessa. Desligue, adicione a baunilha e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com uma batedeira elétrica até atingir o ponto de chantilly (picos firmes).
- Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de leite condensado já fria, usando uma espátula com movimentos envolventes.
- Adicione a calda de morango fria e mexa apenas o suficiente para criar um efeito marmorizado, sem misturar completamente.
- Transfira para uma tampa hermética e leve ao freezer por no mínimo 6 horas, ou até firmar.
Dicas e Armazenamento
- A calda de morango deve estar completamente fria antes de adicionar ao creme, senão derrete tudo.
- Para um sorvete ainda mais cremoso, retire do freezer 10 minutos antes de servir.
- Armazene em um pote hermético no freezer por até 1 mês. Evite abrir a tampa frequentemente.
Perguntas Frequentes
Posso usar morangos congelados?
Sim, morangos congelados funcionam. Cozinhe-os diretamente com o açúcar por 15 minutos, até formar uma calda grossa. O excesso de água evapora durante o cozimento, o que mantém a textura do sorvete cremosa e sem cristais de gelo.
Como evitar que o sorvete fique duro?
A calda de frutas cozida e o leite condensado caramelo são essenciais. Eles adicionam açúcares que abaixam o ponto de congelamento, mantendo a textura macia. Retire o pote do freezer 10 minutos antes de servir para facilitar a colherada.
Posso substituir o creme de leite fresco?
O creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura) é crucial para a cremosidade. Creme de caixa ou de lata não batem da mesma forma. Se não encontrar, use apenas leite condensado e a calda, mas a textura será mais granulada.
Qual a diferença entre essência e extrato de baunilha?
A essência é sintética e mais barata; o extrato é natural e tem sabor mais complexo. Nesta receita, a essência funciona bem porque o sabor do morango é forte. Use 1 colher (chá) de essência ou meia colher de extrato puro.
Esse sorvete caseiro de baunilha e morango é uma daquelas receitas que salvam qualquer almoço de domingo. Qual topping vocês combinariam com ele?
