Resposta rápida: O Sorvete de Leite Ninho fica pronto em 15 minutos de preparo (mais congelamento), rende 8 porções e usa apenas 3 ingredientes. Esta versão ganha textura cremosa sem máquina de sorvete graças ao ponto firme da meringue italiana, que evita cristais de gelo.
Ideal para quem busca uma sobremesa sofisticada com esforço mínimo, perfeita para dias quentes ou para encerrar uma refeição especial em família.
O segredo é a meringue cozida, que estabiliza a mistura e garante o sorvete de Leite Ninho mais sedoso que você já provou.
Por que essa receita funciona
- Meringue italiana cozida elimina cristais de gelo.
- Leite Ninho em pó dá sabor intenso e cor.
- Leite condensado doce na medida certa.
- Sem máquina de sorvete necessária.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 5 min (meringue)
- Total: 6 horas (inclui congelamento)
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 xícara (120 g) de Leite Ninho em pó — quanto mais fresco, melhor o sabor
- 3 claras de ovo em temperatura ambiente
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
- Em uma panela, ferva o açúcar com a água até atingir 118°C (ponto de bola firme).
- Em paralelo, bata as claras em neve até dobrarem de volume e ficarem brilhantes.
- Com o mixer ligado, despeje o xarope quente em fio nas claras, batendo até esfriar (meringue italiana firme e brilhante).
- Em outra tigela, misture o leite condensado com o Leite Ninho em pó até formar um creme homogêneo.
- Incorpore a meringue ao creme de Leite Ninho com movimentos suaves, de baixo para cima, até ficar uniforme.
- Transfira para um pote com tampa e leve ao freezer por no mínimo 5 horas, até firmar.
Dicas e Armazenamento
- Bata o xarope nas claras por 8–10 min; a meringue deve esfriar completamente antes de misturar.
- Se não tiver termômetro, teste o xarope em água fria: deve formar uma bolinha firme.
- Armazene em pote hermético no freezer por até 2 semanas; cubra com filme para evitar cristais.
Perguntas Frequentes
Posso usar Leite Ninho sabor morango?
O Leite Ninho original dá o sabor clássico e a cor creme característica. O sabor morango altera bastante o resultado final, deixando o sorvete rosado e com gosto artificial. Para experimentar, troque metade da quantidade e veja se agrada.
Por que meu sorvete ficou com cristais de gelo?
Cristais aparecem quando a meringue não é bem feita ou quando o sorvete é descongelado e recongelado. Certifique-se de que o xarope atingiu 118°C e que as claras foram batidas até esfriar. Congele em pote hermético e evite abrir a tampa nas primeiras horas.
Posso substituir o leite condensado por creme de leite?
O leite condensado é essencial para a doçura e textura cremosa. Substituí-lo por creme de leite deixa o sorvente menos doce e mais gelado. Se quiser experimentar, use 200 g de creme de leite fresco + 100 g de leite condensado.
Quanto tempo dura no freezer?
Em pote hermético e bem fechado, o sorvete de Leite Ninho dura até 14 dias. Após esse período, o sabor do Leite Ninho em pó começa a diminuir. Para melhor textura, consuma dentro da primeira semana.
Esse sorvete de Leite Ninho é daqueles que surpreendem pela simplicidade e pelo resultado profissional. Já testou? Conte nos comentários como ficou o seu!
