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Resposta rápida: Suco de milho cremoso fica pronto em 50 min, rende 10 porções e usa apenas 5 ingredientes. A diferença está no cozimento prévio em fogo médio, que elimina o sabor cru e dá a textura de curau antes de bater no liquidificador.
Perfeito para dias quentes ou para quem busca uma alternativa ao suco de caixinha. A receita é simples, mas exige atenção no ponto do fogo.
Prepare-se para uma bebida espessa, naturalmente doce e com o sabor autêntico do milho fresco.
Por que essa receita funciona
- Cozinhar o milho com leite antes de bater elimina o gosto cru.
- Coar a mistura crua deixa o suco incrivelmente liso.
- Leite condensado entra frio, ajustando a cremosidade sem queimar.
- Fogo médio e mexer sempre evita que o fundo queime.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Cozimento: 20 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 150 kcal por porção
Ingredientes
- 5 espigas de milho verde fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 xícaras (chá) de leite integral
- 3 xícaras (chá) de água
- ¼ de lata de leite condensado
Modo de Preparo
- Descasque as espigas e, com uma faca, corte os grãos rente à espiga. Bata os grãos com a água no liquidificador até triturar bem.
- Passe toda a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair todo o líquido cremoso. Descarte o resíduo grosso.
- Leve o líquido coado ao fogo médio com o açúcar e metade do leite. Mexa sem parar por cerca de 20 minutos, até engrossar e começar a ferver.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Transfira o “curau” frio para o liquidificador com o restante do leite e o leite condensado.
- Bata por 2 minutos até ficar homogêneo e cremoso. Sirva gelado.
Dicas e Armazenamento
- Se o suco empelotar no fogo, não desespere. Bata tudo no liquidificador após esfriar e coe novamente.
- Para uma versão vegana, troque o leite de vaca por leite de soja e omita o leite condensado, ajustando o açúcar.
- Guarde em jarra de vidro na geladeira por até 3 dias. Agite bem antes de servir, pois pode separar um pouco.
Perguntas Frequentes
Pode fazer suco de milho com milho em lata?
Pode, mas escorra muito bem a água de conserva e lave os grãos. O cozimento prévio continua essencial para desenvolver o sabor. A textura final tende a ser menos rica que com milho fresco, e a doçura natural pode variar, então ajuste o açúcar no final.
Como deixar o suco de milho mais cremoso?
O segredo é coar bem a mistura crua e respeitar o tempo de cozimento no fogo médio, mexendo sempre. Isso concentra os amidos e cria a base cremosa. Bater com leite condensado frio no liquidificador também ajuda a dar mais corpo e uma textura aveludada final.
É necessário coar a mistura antes de cozinhar?
Sim, para um suco liso e agradável de beber, coar é indispensável. O resíduo fibroso do milho, se não removido, dá uma textura arenosa e desagradável na bebida final. Use uma peneira fina e force bem o líquido com uma colher.
Qual a melhor forma de servir suco de milho?
O suco de milho é tradicionalmente servido bem gelado, o que realça seu sabor refrescante. Também pode ser tomado morno, especialmente em dias frios, lembrando um mingau líquido. Para servir, agite a jarra e, se desejar, decore com canela em pó ou flocos de milho tostados.
Essa receita transforma o milho em uma bebida cremosa e cheia de sabor, perfeita para qualquer hora do dia. Já experimentou fazer com leite de coco ou uma pitada de canela na hora de bater?
