Tipos de Espetinhos para Vender: Cardápio e Preparo

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 20 min

   Corte uniforme

   Corte todas as proteínas em cubos de 2 a 3 cm. Limpe bem o coração de frango antes de temperar.

   Dica do chef: Cubos do mesmo tamanho ficam prontos ao mesmo tempo.

   20:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 120 min

   Tempere

   Sal grosso para o bovino; limão e ervas para o frango; alho e pimenta para o porco; a calabresa vai sem tempero extra. Deixe 2 horas na geladeira.

   Dica do chef: Mantenha tudo refrigerado até a hora de espetar, para segurança e cadeia fria.

   120:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Espete

   Monte 80 a 100 g por espeto (cerca de 10 a 12 por quilo), intercalando legumes, bacon ou abacaxi, se quiser variar.

   25:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 15 min

   Asse na brasa média

   Em grelha bem aquecida, com brasa média, vire sempre. Bovino de 8 a 10 minutos (do mal ao bem passado); coração de 8 a 10; frango, porco e carne moída prensada de 12 a 15 minutos, bem passados (74 °C para frango, 71 °C para a moída).

   15:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Conserve

   Crus e temperados, até 24 horas na geladeira. Congelados crus, no espeto, até 90 dias a −18 °C. Depois de assados, consuma na hora ou guarde por até 48 horas na geladeira.