Resposta rápida: A costela bovina fica macia em 50 minutos na panela de pressão elétrica, rende 6 porções e usa apenas 7 ingredientes. O segredo é o cozimento em dois estágios: primeiro na pressão para desmanchar, depois no próprio molho para caramelizar e intensificar o sabor.
Perfeita para quem quer um almoço de domingo sem passar a manhã inteira na cozinha, com nível de dificuldade baixo.
A textura final é de carne que se desfaz com o garfo, banhada por um molho encorpado e levemente adocicado — a costela bovina na panela de pressão elétrica é uma receita que salva qualquer reunião familiar.
Por que essa receita funciona
- A pressão elétrica cozinha em metade do tempo do fogão convencional.
- O segundo cozimento reduz e carameliza o molho, criando uma casquinha saborosa.
- A cebola e o alho formam uma base aromática sem precisar de refogado prévio.
- O acúcar mascavo equilibra a acidez do tomate e escurece a cor da carne.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 1h05
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 380 kcal por porção
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina — peça com gordura marmorizada para mais sabor
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 lata (340 g) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de acúcar mascavo
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Tempere a costela com sal e pimenta. Aqueça o azeite na panela elétrica no modo “Selar” e sele a carne por 3 minutos de cada lado, até dourar.
- Adicione as cebolas, o alho, o extrato de tomate, o acúcar mascavo e o louro. Mexa para soltar os pedaços grudados.
- Feche a panela, selecione o modo “Carne” ou “Pressão Alta” por 40 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente por 10 minutos.
- Abra a panela, mexa delicadamente e selecione novamente o modo “Selar” ou “Refogar”. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e a carne caramelizar levemente.
Dicas e Armazenamento
- Se sua panela não tem modo “Selar”, use uma frigideira separada para dourar a carne antes de transferir.
- Para um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de cebola cozida com o garfo no final.
- Sobra guardada na geladeira por até 3 dias; reconheça no micro-ondas com uma colher de água para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Posso usar costela de osso na pressão elétrica?
Sim, a costela com osso fica ainda mais saborosa, pois o colágeno do osso contribui para a gelatinização do molho. Aumente o tempo de pressão para 50 minutos para garantir que a carne desgrude facilmente.
O que fazer se o molho ficar aguado depois da pressão?
É normal o soltar de líquido da carne e cebolas. Basta usar o modo de refogar/selar por mais 10-15 minutos com a tampa aberta, mexendo, para evaporar o excesso e concentrar os sabores.
Posso congelar a costela já cozida?
Pode. Deixe esfriar completamente, embale em porções com o molho e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em panela com um pouquinho de água.
Qual a diferença entre usar a panela elétrica e a comum?
A elétrica regula a pressão e a temperatura sozinha, evitando queimar ou cozinhar demais. A comum exige mais atenção ao fogo e ao tempo, mas o resultado final na maciez da carne é muito parecido.
Essa costela é daquelas receitas que pedem repetição — e que a cada vez fica melhor, porque você já conhece o ponto exato da sua panela. Qual é o acompanhamento que vocês mais gostam de servir com costela?
