Torta de Morango cremosa e crocante para surpreender

A torta de morango é a sobremesa clássica que une crocância, cremosidade e frescor. Com uma base dourada e crocante, recheio de creme de confeiteiro aveludado e cobertura vibrante de morangos frescos brilhando com uma calda delicada, o resultado é um doce sofisticado e, ao mesmo tempo, fácil de reproduzir em casa.

Aprender como fazer torta de morango gostosa e linda é garantia de surpreender em qualquer ocasião, seja num almoço de família, numa festa ou até como sobremesa de um jantar especial. Vamos explorar juntos como preparar essa maravilha, com dicas para deixar sua receita ainda mais prática e saborosa.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 1h30 de preparo + 3h de geladeira + 45 min de forno
• Rendimento: serve cerca de 6 pessoas
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Massa

• 1 e ¾ de xícara de farinha de trigo (210 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 gema
• 1 a 3 colheres (sopa) de água fria
• Papel alumínio
• Grãos de feijão crus ou pesos de cerâmica para assar

Para o Creme de Recheio

• ¾ de xícara de açúcar (112 g)
• 2 ovos inteiros
• 4 gemas
• ¼ de xícara de amido de milho (24 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de leite (480 ml)

Para a Calda de Finalização

• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1/3 de xícara de água (80 ml)

Para Montar a Torta

• 3 xícaras de morangos frescos lavados e cortados ao meio (220 g)

Modo de Preparo

1. Preparo da massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubinhos e, com a ponta dos dedos, esfarele até obter uma farofa úmida. Junte a gema e adicione água fria aos poucos, apenas até atingir o ponto de uma massa homogênea que desgrude facilmente das mãos.
2. Descanso e abertura: Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, sobre superfície levemente enfarinhada, até formar um disco suficiente para forrar uma fôrma média de fundo removível (cerca de 20 cm). Volte a massa aberta à geladeira por mais 15 minutos enquanto o forno aquece a 180°C.
3. Assamento às cegas: Fure o fundo da massa com um garfo, cubra com papel alumínio e distribua os grãos crus ou pesos de cerâmica sobre ela. Asse por 15 minutos, retire os pesos e o papel, reduza o forno para 160°C e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar. Reserve para esfriar.
4. Creme de confeiteiro: Misture em uma tigela o açúcar, os ovos, as gemas, o amido e a baunilha. Aqueça o leite até ferver e, em fio, despeje sobre a mistura de ovos, mexendo bem. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico rente à superfície e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Calda de brilho: Leve ao fogo a água e o açúcar até ferver por 5 minutos, até formar uma calda transparente e levemente espessa. Deixe esfriar antes de usar.
6. Montagem final: Espalhe o creme na base já fria da torta. Distribua os morangos cortados ao meio sobre o creme, organizando-os de forma uniforme. Pincele delicadamente os morangos com a calda fria para dar brilho. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

[ads2]

Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Temperatura da manteiga: Use manteiga bem gelada na massa para garantir crocância.
• Assamento em duas etapas: O uso do peso evita bolhas de ar e garante uniformidade no fundo da torta.
• Proteção do creme: O filme plástico rente ao creme evita a formação de película e mantém a textura sedosa.
• Morangos secos: Certifique-se de secar bem as frutas após a lavagem para evitar que soltem água e comprometam a torta.

Variações de Ingredientes

Além dos morangos, esta base de massa e creme permite criatividade. Substitua por fatias de manga, kiwi, gomos de tangerina, ou frutas vermelhas como framboesa e mirtilo. Para variar o creme, acrescente raspas de limão ou de laranja para um toque cítrico. Já a calda pode ser substituída por geleias aquecidas e diluídas em um pouco de água, como geleia de damasco ou de morango.

Como Armazenar Corretamente

Essa torta fica melhor quando consumida no mesmo dia. Se sobrar, conserve em geladeira por até 24 horas, sempre bem coberta para evitar que os morangos soltem líquidos e alterem o creme. A base assada pode ser feita com até 3 dias de antecedência e armazenada em pote hermético fora da geladeira. O creme pode descansar na geladeira de 12 a 24 horas, também bem fechado. Monte a torta apenas algumas horas antes de servir para preservar frescor e estética.

A Origem do Prato

A torta de morango tem inspiração europeia, especialmente na confeitaria francesa, onde é chamada de “tarte aux fraises”. É uma das sobremesas mais tradicionais de padarias e confeitarias, justamente por sua combinação perfeita de sabores. Ao longo do tempo, tornou-se símbolo de sobremesas elegantes, reunindo crocância, cremosidade e frescor.

Harmonização com Bebidas

Essa sobremesa equilibrada casa bem com um espumante brut ou um vinho moscatel levemente adocicado. Para quem prefere opções não alcoólicas, um chá de frutas vermelhas gelado ou até um café espresso são excelentes complementos.

Perguntas Frequentes sobre Torta de Morango

• Posso usar gelatina no lugar da calda de açúcar? Sim, dissolva gelatina de morango sem sabor em água quente e pincele sobre a fruta para obter brilho e firmeza extra.
• É possível fazer uma versão sem lactose? Basta substituir o leite por bebida vegetal e a manteiga por margarina de origem vegetal sem sal.
• Dá para congelar a torta pronta? Não é indicado, pois o morango perde textura ao descongelar. O ideal é congelar apenas a base da torta e preparar o recheio fresco depois.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer torta de morango gostosa e linda, está pronto para preparar essa sobremesa encantadora em qualquer ocasião. Com crocância, suavidade e frescor, ela é a prova de que confeitaria é arte e prazer. Experimente, decore com criatividade e transforme sua mesa em um espetáculo doce e irresistível.