Quem não ama um torresmo crocante? Seja como petisco, acompanhamento ou até mesmo antes de uma feijoada, o torresmo é uma delícia, mas muitas vezes dá trabalho e é um pouco difícil de fazer sem deixar aquele óleo excessivo. E se eu te dissesse que é possível fazer torresmo crocante de uma forma mais simples, rápida e até mais saudável? Isso mesmo! Vamos te ensinar a preparar um torresmo na água, uma técnica inovadora que garante aquele torresmo crocante e suculento, com menos gordura e sem sujeira.
Preparar torresmo com água pode parecer estranho para quem só conhece o método tradicional, mas garanto que o resultado vale a pena! Se você está cansado da gordura estourando ou não gosta de fritar em óleo quente, essa receita vai mudar a sua vida.
Como Funciona o Torresmo na Água?
O segredo do torresmo na água é o pré-cozimento em água quente, um processo que hidrata a carne e prepara a pele para pururucar com perfeição. Além disso, diminui o tempo de fritura, o que torna o torresmo menos gorduroso e muito mais crocante.
Ao invés de deixar o torresmo encharcar em óleo, essa técnica dá um toque mais leve, mas com todo o sabor e a crocância que todos amam. Vamos te ensinar o passo a passo para fazer torresmo crocante e delicioso na água.
O Que Você Vai Precisar para Fazer o Torresmo na Água?
Para começar, é essencial escolher a carne certa. O toucinho de barriga (também conhecido como panceta) é a melhor opção, pois tem a camada de pele perfeita para pururucar. Veja os ingredientes:
- 2 litros de água
- 850g de toucinho de barriga (ou panceta)
- 100 ml de vinagre (pode ser de álcool, maçã ou arroz)
- 3 colheres (sopa) de sal (ou a gosto)
- 1 folha de louro (opcional)
- Páprica defumada a gosto (opcional)
Como Pré-Cozinhar o Torresmo na Água
A primeira etapa do preparo é o pré-cozimento, que ajuda a amaciar a carne e a preparar a pele para pururucar. Aqui está o passo a passo:
- Esquente a água: Coloque a água em uma panela grande e ligue o fogo médio.
- Tempere a água: Adicione o sal, o vinagre, o louro e a páprica à água. Misture bem.
- Adicione o toucinho: Quando a água começar a ferver, adicione o toucinho de barriga e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 25 minutos, até que a carne fique macia e a pele comece a ficar levemente transparente.
- Retire e seque: Retire o toucinho da panela, seque-o com papel toalha e deixe esfriar completamente.
Desidratar o Torresmo: A Chave para a Crocância
Para garantir que o seu torresmo fique crocante, a desidratação é fundamental. Muitos fazem isso com sal grosso, mas como já fizemos o pré-cozimento, basta resfriar o torresmo na geladeira para dar o choque térmico. Aqui está o processo:
- Deixe esfriar: Após o pré-cozimento, corte o toucinho em tiras de aproximadamente 1 dedo de espessura.
- Leve ao forno: Coloque as tiras de torresmo em uma assadeira e leve ao forno a 100°–120°C por cerca de 50 a 60 minutos. Isso vai retirar praticamente toda a umidade da carne, essencial para uma fritura eficiente.
Como Fritar o Torresmo Crocante: A Última Etapa
Agora que o seu torresmo está resfriado e desidratado, é hora de fritá-lo. Apesar de o pré-cozimento já ter feito boa parte do trabalho, a fritura final é essencial para garantir aquela crocância perfeita.
Dica Importante: Você pode fritar o torresmo na banha de porco ou, se preferir, usar óleo vegetal. A banha garante um sabor mais tradicional e crocante, mas o óleo vegetal também pode ser usado, se preferir uma alternativa mais leve.
Passo a Passo da Fritura:
- Esquente a gordura: Coloque a banha de porco (ou óleo) em uma panela e aqueça em fogo médio/alto até começar a fumegar.
- Adicione o torresmo: Coloque as tiras de torresmo na panela, mas não sobrecarregue a fritura. Faça isso em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo.
- Frite até dourar: O tempo de fritura é muito rápido, cerca de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho das tiras. Fique de olho até o torresmo ficar bem dourado e a pele pururucar.
- Escorra e sirva: Retire o torresmo da panela, escorra bem e deixe esfriar por alguns minutos. Ele vai ficar ainda mais crocante quando perder um pouco da temperatura.
Torresmo na Água: Uma Alternativa Mais Leve e Saudável
Agora que você conhece a técnica de fazer torresmo na água, pode ver que a crocância é realmente impressionante. Esse método reduz o uso excessivo de óleo e torna o torresmo mais saudável, sem perder o sabor e a textura. Para quem ama um bom torresmo, mas prefere uma versão menos gordurosa, essa é a escolha certa.
Conclusão:
Está esperando o que para testar essa receita de torresmo na água? O preparo é fácil, rápido e o resultado é de dar água na boca. Se você gosta de um torresmo crocante e suculento, essa técnica vai te conquistar. Experimente no seu próximo churrasco ou como acompanhamento de um feijão tropeiro no domingo!
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