Prepare-se para se encantar com este Bolo de Leite Quente! Uma receita clássica, com gostinho de infância, que vai te surpreender pela simplicidade e pelo resultado: um bolo extremamente fofinho, leve e delicioso. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar uma boa conversa, esse bolo é daqueles que agradam a todos e trazem uma sensação de aconchego a cada mordida. Neste artigo, você vai descobrir o segredo por trás da maciez desse bolo e aprender o passo a passo para prepará-lo sem erro. Vamos desvendar os truques dessa receita que, com certeza, vai entrar para o seu caderno de receitas favoritas!
Bolo de Leite Quente: o Segredo da Fofura
O Bolo de Leite Quente tem uma textura singular, bem fofinha e aerada, que o diferencia dos bolos tradicionais. O segredo dessa característica está no uso do leite quente, que é incorporado à massa ainda fervendo. Essa técnica, também conhecida como “escaldar a massa”, cria uma reação com a farinha de trigo, resultando em um bolo com miolo macio e úmido, que se desmancha na boca. É uma técnica que a princípio pode parecer estranha, mas que, por fim, entrega uma textura maravilhosa ao bolo. Além disso, essa receita leva uma quantidade menor de fermento do que a maioria das receitas de bolo, justamente por essa massa ser aerada, já que, devido a temperatura alta da mistura de leite com a manteiga, a massa já cresce na própria tigela em que os preparamos, não necessitando de uma grande quantidade de fermento.
Ingredientes Simples, Resultado Surpreendente
Uma das vantagens do Bolo de Leite Quente é a simplicidade dos ingredientes. Provavelmente, você já tem tudo o que precisa na sua despensa:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar (300g)
- 1 colher (chá) de essência natural de baunilha
- 1/4 de colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (120ml)
- 100g de manteiga sem sal
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
- Açúcar e canela para polvilhar o bolo pronto (opcional)
Dicas sobre os Ingredientes:
- Ovos: Utilize ovos em temperatura ambiente para que se misturem melhor à massa.
- Essência de Baunilha: Opte por extrato ou essência de baunilha de boa qualidade para um sabor mais autêntico. Se possível, faça a sua própria essência em casa, evitando as versões artificiais que contém pouco ou nenhum sabor e aroma da baunilha verdadeira.
- Canela: A canela é opcional, mas adiciona um toque especial ao bolo. Se preferir, você pode substituí-la por raspas de limão ou laranja.
- Leite e Manteiga: Essa combinação é crucial para a textura do bolo. Certifique-se de que estejam fervendo quando forem adicionados à massa. A manteiga sem sal permite que você tenha um maior controle do sabor.
- Fermento: Devido a técnica de escaldar a massa, a quantidade de fermento deve ser um pouco menor do que a utilizada em outras receitas. Isso porque o leite quente em contato com a massa vai promover o crescimento da massa já na tigela, antes mesmo de levá-lo ao forno.
Preparo: Passo a Passo para um Bolo Perfeito
Agora que você já conhece os ingredientes e o segredo da fofura desse bolo, siga o passo a passo detalhado para prepará-lo:
- Aqueça o Leite e a Manteiga: Em uma panela pequena, misture o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo de vez em quando para a manteiga derreter completamente. Desligue o fogo quando levantar fervura e reserve, mantendo a mistura quente, mas não no fogo.
- Prepare a Forma: Unte uma forma de buraco no meio (de 20cm a 22 cm de diâmetro) ou uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire o excesso de farinha.
- Bata os Ovos com o Açúcar, a Baunilha e a Canela: Em uma tigela grande, adicione os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a canela. Bata em velocidade alta com o batedor de arame (fouet) ou na batedeira, usando o batedor globo, por aproximadamente 3 a 5 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e volumosa.
- Misture os Secos: Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Isso ajuda a aerar a farinha e garante que o fermento se distribua uniformemente.
- Incorpore os Ingredientes Secos: Com a batedeira em velocidade baixa (ou usando uma espátula ou fouet, se estiver batendo à mão), adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, aos poucos, em duas etapas, mexendo delicadamente apenas até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
- Adicione o Leite Quente: Com a batedeira ainda em velocidade baixa (ou misturando delicadamente à mão), adicione o leite quente com a manteiga, em fio contínuo, misturando até obter uma massa homogênea. A massa ficará mais líquida, mas é assim mesmo. Não se preocupe, com o leite ainda quente, a massa vai crescer ainda na tigela, por isso a quantidade de fermento utilizada é menor.
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto: espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Esfrie e Desenforme: Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por 15 minutos. Em seguida, desenforme-o cuidadosamente sobre uma grade ou prato e deixe esfriar completamente.
- Finalize e Sirva: Depois de frio, polvilhe o bolo com uma mistura de açúcar e canela (opcional) e sirva.
Dicas para um Bolo de Leite Quente Ainda Mais Especial
- Use uma Balança de Cozinha: Para maior precisão nas medidas, use uma balança de cozinha para pesar os ingredientes, principalmente a farinha.
- Não Abra o Forno Antes da Hora: Evite abrir o forno antes de 30 minutos de cozimento para não interromper o processo de crescimento do bolo e não murchar.
- Varie os Sabores: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico, ou gotas de chocolate para uma versão ainda mais indulgente.
- Sirva com Acompanhamentos: O Bolo de Leite Quente é delicioso por si só, mas você pode servi-lo com sorvete, chantilly, calda de frutas, geleia ou uma generosa camada de brigadeiro. Fica ótimo também com uma fatia de queijo, experimente essa combinação com queijo minas ou queijo coalho.
Variações da Receita: Explore Novos Sabores
A partir da receita base do Bolo de Leite Quente, você pode criar diversas variações deliciosas. Aqui estão algumas ideias:
- Bolo de Leite Quente com Chocolate: Adicione 1/2 xícara de chocolate em pó peneirado à massa, junto com os ingredientes secos.
- Bolo de Leite Quente com Coco: Acrescente 1/2 xícara de coco ralado seco à massa para um toque tropical.
- Bolo de Leite Quente Marmorizado: Divida a massa em duas partes. Em uma delas, adicione 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado. Em seguida, despeje as duas massas na forma de maneira alternada, criando um efeito marmorizado. Com o auxílio de uma faca, faça movimentos circulares de baixo para cima nas duas massas para mesclar as cores, sem misturar.
- Bolo de Leite Quente com Frutas: Adicione pedaços de frutas picadas, como maçã, pera ou banana, à massa antes de assar. Uma boa pedida é caramelizar as frutas antes de adicionar à massa, fica uma delícia!
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Conclusão
O Bolo de Leite Quente é uma receita clássica que conquista a todos pela sua textura fofinha e sabor delicioso. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, esse bolo é perfeito para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial até um lanche da tarde reconfortante. Agora que você já conhece todos os segredos para preparar um Bolo de Leite Quente perfeito, coloque a mão na massa e surpreenda-se com o resultado! Experimente as variações, solte sua criatividade e crie versões únicas desse bolo que tem gostinho de carinho e aconchego. Visite nosso blog e fique por dentro de mais receitas e dicas!
Fonte Imagem: receiteria
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