Resposta rápida: Coração e asinhas de frango ficam prontos em 35 min, rendem 6 porções e precisam de apenas 7 temperos. O segredo desta versão é o marinado em iogurte com limão, que amacia as miúdezas por dentro enquanto o exterior carameliza na brasa.
Perfeito para quem busca um churrasco econômico e saboroso sem complicação. É uma receita de nível fácil, ideal para o fim de semana com amigos.
Em apenas 35 minutos de preparo e churrasco, você terá miúdezas de frango com exterior crocante e interior suculento, prontas para servir.
Por que essa receita funciona
- O iogurte na marinada quebra as fibras, garantindo maciez.
- O limão e o alho criam uma base ácida e aromática.
- O páprica defumada dá cor e sabor de churrasco autêntico.
- O tempo curto de marinada (30 min) já é eficaz.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Churrasco: 20 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de coração de frango
- 500 g de asinhas de frango (apenas a ponta ou inteiras, cortadas)
- 1 pote (170 g) de iogurte natural integral
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, alho, páprica, cominho, sal, pimenta e azeite até formar uma pasta homogênea.
- Adicione o coração e as asinhas de frango, mexendo bem para cobrir todas as peças. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare a churrasqueira com brasa média (aproximadamente 180°C a 200°C). Espete as miúdezas em espetinhos ou coloque-as na grelha.
- Grelhe por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por fora e cozinhar por dentro (sem partes rosadas).
- Sirva imediatamente, com limão espremido por cima se desejar.
Dicas e Armazenamento
- Para asinhas mais crocantes, separe as pontas (flats) e grelhe com a pele para baixo primeiro.
- Testei: se a marinada ficar grossa demais, adicione 1 colher de água para afinar.
- Cru, o frango marinado pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de grelhar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra parte do frango?
Sim, coxas e sobrecoxas desossadas funcionam muito bem. O tempo de churrasco será um pouco maior, cerca de 25 a 30 minutos, para garantir que cozinhe por completo. A marinada no iogurte continua sendo o segredo para a maciez.
É necessário usar iogurte na marinada?
O iogurte é o ponto-chave desta receita. A acidez do lático e do limão amacia a carne de forma mais suave que ácidos puros, evitando que a textura fique borrachuda. Se não tiver, use leite de coco ou maionese como alternativa.
Como saber se o coração está no ponto?
O coração de frango fica firme ao toque quando está cozido. Corte uma peça ao meio: a parte interna deve estar opaca, sem tons rosados ou translúcidos, e os sucos devem sair claros. O tempo médio na brasa é de 15 minutos.
Posso fazer no forno ou na frigideira?
Sim. No forno, asse a 200°C por 25 minutos em uma assadeira untada, virando na metade. Em uma frigideira de ferro ou grill, grelhe em fogo médio-alto por 15 a 18 minutos, tampando para ajudar a cozinhar.
Com esta receita, coração e asinhas deixam de ser “miúdezas” e viram estrelas do seu churrasco. A marinada simples faz toda a diferença. Qual é o seu tempero secreto para o frango na brasa?
