Bolo de Abóbora com Coco: Receita Simples e Saborosa
O bolo de abóbora com coco é uma delícia feita no liquidificador, semelhante ao tradicional bolo de cenoura, que fica excelente servido puro ou com uma cobertura a gosto. Ideal para o café da tarde, esse bolo combina a suavidade da abóbora com o sabor tropical do coco, resultando numa textura úmida e leve, perfeita para quem busca uma opção prática e cheia de sabor.
Origem e Dicas para o Bolo de Abóbora com Coco
Este bolo foi criado como uma adaptação do bolo de abóbora que publiquei em 2014 no Cozinha, quando comecei a explorar novas técnicas culinárias. A inspiração veio do clássico bolo de cenoura, mas com a substituição da cenoura por abóbora, um ingrediente versátil e cheio de sabor. O sucesso foi tanto que, anos depois, gravei um vídeo para o YouTube que até hoje é o mais visto do meu canal.
Além do sabor marcante da abóbora, adoro a combinação com coco — seja no tradicional doce de abóbora ou em variações como o bolo de coco com doce de abóbora. Por isso, essa receita traz uma versão simples, com textura agradável, ideal tanto para servir no lanche quanto para decorar e confeitar como preferir.
O modo de preparo lembra bastante o do bolo de cenoura: parte da massa é batida no liquidificador e depois misturada aos outros ingredientes em uma tigela. Usei a proporção que rende um bolo mais úmido e denso, inspirado na receita caseira de bolo de cenoura, mas a inclusão do coco ralado — mesmo o industrializado — deixa o resultado final mais leve e úmido.
Dicas importantes:
- Se preferir um bolo mais sequinho, reduza a quantidade de abóbora em até 25%, usando cerca de 375g.
- Para um bolo com umidade intensa, opte por coco ralado fresco, que destaca ainda mais o sabor e a textura.
- O formato da forma também influencia a textura: formas redondas deixam o bolo mais úmido, enquanto formas retangulares (tabuleiros) agilizam o tempo de forno e conferem uma textura levemente diferente.
Ao optar por assar em tabuleiro, recomendo usar uma forma de aproximadamente 22×33 cm (capacidade de 2,25L) e aumentar a temperatura do forno para 230ºC, evitando bordas ressecadas.
Escolha do Coco e da Abóbora
A textura do coco no bolo pode variar conforme o tipo utilizado. Coco ralado fino proporciona uma presença mais sutil, realçando o sabor sem interferir muito na textura. Para um toque mais marcante, coco em flocos é a melhor escolha, pois além de saboroso, traz uma textura mais interessante, ainda que modifique a consistência final do bolo.
Quanto à abóbora, já experimentei tanto a abóbora de pescoço quanto a moranga nesta receita. Ambas funcionam bem, com pequenas diferenças no sabor e textura. Prefiro a abóbora de pescoço para receitas doces, mas como é mais difícil de achar, a moranga é uma excelente alternativa. Independentemente da escolha, sempre priorize o uso da abóbora crua e picada — ainda não testei versões com abóbora cozida, por isso não posso garantir o resultado.
Para os 500g de abóbora da receita, aproximadamente 700g com casca e sementes serão necessários. Ao picar em cubos médios, essa quantidade rende cerca de 4 1/2 xícaras. Caso tenha um pouco menos, é possível ajustar a receita sem problemas.
Bolo de Abóbora com Coco
10
porções15
minutes40
minutes55
minutos250
kcalReceita prática de bolo de abóbora com coco, feito no liquidificador, ideal para um lanche saboroso e úmido.
Ingredientes
- Ingredientes
Abóbora crua em cubos médios
Ovos
Açúcar
Óleo
Farinha de trigo
Coco ralado
Fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda com furo no meio de aproximadamente 23 cm de diâmetro com óleo.
- No liquidificador, bata a abóbora, os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o coco ralado. Acrescente o conteúdo do liquidificador e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno para assar até dourar e o teste do palito sair limpo ou com pequenos farelos.
- Espere o bolo esfriar antes de desenformar e servir.
Dica da Chef
- Para um bolo mais úmido, utilize coco ralado fresco.
- Reduza a quantidade de abóbora se preferir um bolo menos úmido.
- Experimente variar o tipo de abóbora para ajustar sabor e textura.
Conclusão
O bolo de abóbora com coco é uma opção prática e deliciosa para quem quer inovar no café da tarde com uma receita simples, preparada no liquidificador. A combinação da abóbora com o coco cria uma textura úmida e um sabor marcante, que agradam a todos. Experimente variar as proporções da abóbora e o tipo do coco ralado para deixar o bolo do seu jeito, sempre garantindo uma textura e um aroma especiais. Aproveite essa receita que une tradição e criatividade na cozinha!
