Resposta rápida: O bolo gelado de coco de liquidificador fica pronto em 10 minutos de preparo, rende 12 porções e precisa de apenas 8 ingredientes. Esta versão usa coco ralado seco direto na massa, o que intensifica o sabor e elimina o trabalho de separar a calda — ela se forma sozinha na geladeira.
Ideal para quem quer uma sobremesa prática para levar em encontros de família ou para ter na semana, sem precisar de habilidades na cozinha.
Em 4 horas de geladeira, o bolo gelado de coco de liquidificador atinge a textura ideal: úmido por dentro, com uma calda cremosa que penetra cada camada.
Por que essa receita funciona
- Liquidificador bate tudo em 1 minuto, garantindo massa homogênea.
- Coco ralado seco na massa dá sabor autêntico sem umidade extra.
- A calda de leite com leite de coco é despejada fria sobre o bolo quente.
- Refrigeração longa permite que o bolo absorva a calda naturalmente.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min (+ 4h de geladeira)
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite integral
- 200 ml de óleo vegetal
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de coco ralado seco — quanto mais fresco, melhor o aroma
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular (20×30 cm) com óleo e farinha.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o leite integral, o óleo e o açúcar. Bata por 1 minuto até ficar homogêneo e levemente aerado.
- Adicione o coco ralado e a farinha de trigo. Bata por mais 30 segundos, apenas para incorporar — não bata demais para não endurecer.
- Por último, adicione o fermento e pulse 3 vezes. Despeje na forma.
- Asse por 35-40 minutos. O palito deve sair com algumas migalhas úmidas, não seco.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 200 ml de leite de coco. Leve à geladeira.
- Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure toda a superfície com um garfo. Despeje a calda fria sobre o bolo quente.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Ao furar o bolo, vá com calma para não rasgar a massa — garfos de dentes finos funcionam melhor.
- Se a calda não absorver tudo em 2 horas, faça mais furos com um palito.
- Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Não congela bem por causa da calda.
Perguntas Frequentes
Bolo gelado de coco pode ser feito com coco fresco?
Pode, mas o coco ralado seco é mais prático e dá sabor mais concentrado. Se usar coco fresco, rale-o bem e reduza o leite de coco em 50 ml para compensar a umidade extra. O resultado será um pouco mais denso.
Por que meu bolo gelado ficou empapado demais?
Provavelmente a calda estava quente ou o bolo não estava quente o suficiente. A técnica exige contraste de temperaturas: bolo saindo do forno (180 °C) e calda gelada. Isso faz a absorção ser gradual e equilibrada.
Posso usar leite de caixinha em vez de lata?
O leite de coco de caixinha (200 ml) funciona, mas o de lata é mais cremoso e dá textura mais rica. Se usar caixinha, escolha marcas com pelo menos 60% de coco na composição.
Quanto tempo dura o bolo gelado de coco na geladeira?
Até 5 dias, bem coberto. Depois do terceiro dia, a calda começa a secar e o bolo perde umidade. O melhor sabor é no segundo dia, quando já absorveu toda a calda.
Esse bolo gelado de coco de liquidificador se torna ainda mais saboroso no dia seguinte, quando a calda já penetrou completamente. Já fez essa receita? Conta pra gente como ficou!
