Este bread pudding salgado transforma pão de forma e recheio de presunto e queijo em um prato cremoso e dourado. A versão que testo usa infusão de tomilho no leite, o que dá um aroma que o leite frio não alcança.
Serve como café da manhã de fim de semana, brunch com amigos ou jantar rápido com uma salada verde. É o tipo de receita que salva quando a geladeira tem ovos, leite e fatias sobrando.
O preparo ativo leva 20 minutos, mas o segredo é o descanso de 12 horas na geladeira. Feito assim, o bread pudding de presunto e queijo fica cremoso por dentro e com crosta dourada por cima.
Por que essa receita funciona
- Descanso de 12 h hidrata o pão e elimina partes secas.
- Infusão de tomilho no leite quente aroma sem esforço.
- Presunto e muçarela derretem e criam fios cremosos.
- Forno alto (200 °C) doura a superfície em minutos.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 35 min
- Total: 12 h 55 min (inclui descanso)
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 pão de forma (sem casca) — fatias com 2 cm
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de muçarela fatiada — quanto mais fresca, mais fios
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal — para untar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o leite com o tomilho em fogo médio até quase ferver (cerca de 80 °C), depois desligue e deixe esfriar um pouco.
- Bata os ovos em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta, e despeje o leite morno coado, mexendo até incorporar.
- Corte o pão de forma em cubos de 2 cm e distribua metade em um refratário untado com manteiga.
- Camada metade do presunto e metade da muçarela sobre o pão; repita com o restante do pão, presunto e queijo.
- Despeje a mistura de leite e ovos sobre o refratário, pressionando levemente os cubos para que absorvam o líquido.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas (mínimo de 10 minutos se tiver pressa).
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, retire o filme e leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar e crescer.
Dicas e Armazenamento
- Testei com leite quente e frio: o quente hidrata o pão mais rápido e dá sabor.
- Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
- Guarde resfriado na geladeira por até 3 dias; reaqueça em forno a 180 °C por 10 minutos.
- Congele fatias individuais por até 1 mês; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Perguntas Frequentes
Posso assar o bread pudding imediatamente, sem descanso?
Pode, mas o interior ficará menos cremoso e com pedaços de pão ainda secos. O descanso de 12 horas permite que o líquido penetre cada cubo, criando uma textura uniforme. Se tiver pressa, espere pelo menos 10 minutos e pressione os cubos para ajudar na absorção.
Qual o melhor tipo de pão para bread pudding salgado?
O pão de forma tradicional funciona bem porque tem textura firme e absorve o líquido sem desmanchar. Pão integral ou de fermentação natural também servem, mas podem precisar de mais tempo de descanso. Evite pães muito macios tipo brioche, que podem ficar pastosos.
É possível fazer bread pudding no micro-ondas?
Tecnicamente sim, mas o resultado é inferior. O micro-ondas não doura a superfície e pode cozinhar de forma desigual, deixando partes ressecadas. Se precisar usar, aqueça em potência média por 5-7 minutos, verificando a cada 2 minutos.
Como faço para a parte de cima ficar bem dourada?
Pré-aqueça o forno a 200 °C e coloque o refratário na prateleira do meio. Se queler dourado extra, ative o grill nos últimos 3 minutos, mas fique de olho para não queimar. Pincelar manteiga derretida antes de assar também ajuda na cor.
Este bread pudding de presunto e queijo prova que sobras de pão podem virar o prato principal da refeição. Experimente e me conte como ficou a textura na sua casa — preferiu o descanso longo ou a versão rápida?
