Creme de Milho Verde: Receita Fácil e Cremosa

Laura Mendonça

02/05/2025

{"prompt":"A rustic wooden table bathed in gentle natural light showcases a pristine white bowl filled with velvety, creamy green corn puree. The smooth texture of the dish contrasts beautifully with the rough-hewn surface of the table, evoking a warm and inviting culinary atmosphere captured in a refined food photography style.\n\nFoto de um prato rustico com creme de milho verde cremoso, servido em uma tigela branca sobre uma mesa de madeira, com textura lisa e convidativa, luz natural suave, estilo fotografico gastronomico","originalPrompt":"Foto de um prato rustico com creme de milho verde cremoso, servido em uma tigela branca sobre uma mesa de madeira, com textura lisa e convidativa, luz natural suave, estilo fotografico gastronomico","width":1200,"height":675,"seed":42,"model":"flux","enhance":false,"nologo":false,"negative_prompt":"worst quality, blurry","nofeed":false,"safe":false,"isMature":false,"isChild":false}

5/5 - (1 voto)

Creme de Milho Verde: Receita Fácil para o Dia a Dia

O creme de milho verde é uma daquelas receitas que conquistam pela simplicidade, sabor e versatilidade. Ideal para acompanhar refeições ou ser saboreado sozinho, ele agrada tanto crianças quanto adultos, oferecendo um toque cremoso e reconfortante que combina com várias ocasiões.

Por que o Creme de Milho Verde é um Coringa na Cozinha

Este creme combina muito bem com diferentes pratos, seja para complementar um almoço com arroz branco e salada simples, ou para acompanhar carnes como bife à milanesa, frango assado, aves grelhadas e até peixes preparados na chapa ou assados. A cremosidade do milho traz equilíbrio e realça o sabor desses alimentos.

Muitas pessoas optam por versões que utilizam molho branco (béchamel) ou engrossam o leite com amido de milho para fazer o creme. Porém, essas preparações costumam ter sabor mais neutro, sem aquele gosto marcante de milho. Por isso, a melhor escolha é um creme feito realmente com milho de qualidade, fresco, congelado ou em conserva – desde que bem selecionado.

Close-up do processo de preparo do creme de milho verde, mostrando milho fresco sendo cortado na espiga sobre tábua de madeira, com utensílios de cozinha ao fundo, imagem detalhada e iluminada

Selecionando e Preparando o Milho para o Creme

Quando possível, prefira o milho verde fresco. Para retirar os grãos, posicione a espiga verticalmente sobre uma tábua e corte os grãos com uma faca afiada, girando até soltar todos. Aproveite, ainda, a parte da espiga onde fica o amido e o suco, raspando com a faca para extrair essa pasta que ajudará a engrossar o creme naturalmente.

Milho em conserva e congelado têm amido, mas por terem sido processados, podem não engrossar o creme tão bem. Nesses casos, uma dica é adicionar uma pequena quantidade de amido de milho diluído em leite para atingir a textura desejada sem perder o sabor.

Como Preparar um Creme de Milho Verde Cremoso e Saboroso

Bata no liquidificador metade do milho com o leite até formar um creme homogêneo e liso.
Peneire este creme para eliminar pelezinhas e fiapos, garantindo uma textura aveludada e leve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a outra metade do milho com uma pitada de sal, até mudar de cor e textura.
Opcional: refogue cebola ralada na manteiga antes do milho para um toque extra de sabor.
Adicione o creme batido, mexa sempre e cozinhe até engrossar e perder o gosto de milho cru.
Ajuste o sal e sirva quente.

Vale lembrar que o sabor e a cor do creme podem variar conforme a frescura e o amadurecimento do milho utilizado.

Medindo a Quantidade Ideal de Milho para a Receita

Como espigas variam em tamanho, a melhor forma é usar a medida em grãos. Para essa receita, o ideal é usar:

1 e ½ xícara de grãos de milho verde fresco (equivalente a aproximadamente 3 espigas médias),
ou 1 lata de milho verde em conserva (aproximadamente 285g),
ou 1 pacote de milho verde congelado (cerca de 300g).

Essas quantidades combinam perfeitamente com 2 e ½ xícaras (600 ml) de leite, podendo ser integral, desnatado ou sem lactose. Na cozinha caseira, ajustes nas quantidades são normais e nem sempre precisam ser rigorosos.

Versões Vegana e Sem Lactose do Creme de Milho Verde

Para quem busca uma versão vegana, basta substituir a manteiga por azeite de oliva ou óleo vegetal e o leite por água ou leite vegetal, como leite de amêndoas ou aveia. A textura e o sabor serão um pouco diferentes, mas ainda deliciosos.

Já para intolerantes à lactose, a receita funciona bem com leite sem lactose. Se o creme ficar um pouco ralo, adicione uma pitada de amido de milho para engrossar.

Dicas e Toques Especiais para o Seu Creme de Milho

Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ralada para um sabor especial e diferente.
Incremente com queijo parmesão ralado para uma textura mais rica.

Se você é fã de receitas com milho, aproveite para conferir outras delícias como:

Receita Prática de Creme de Milho Verde Caseiro

Ingredientes:

1 e ½ xícara de grãos de milho verde fresco, em conserva ou congelado (aproximadamente 2 a 3 espigas)
2 e ½ xícaras de leite (600 ml) – integral, desnatado ou sem lactose
25 g de manteiga (com ou sem sal)
Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador metade do milho e o leite até formar um creme bem liso.
Peneire o creme, espremendo bem, e descarte as cascas e fiapos; reserve o líquido grosso resultante.
Derreta a manteiga em uma panela média e adicione o milho restante e o sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o milho mudar de cor e textura.
Junte o creme batido, mexa sempre e cozinhe até ferver e engrossar.
Ajuste o sal, retire do fogo e sirva imediatamente.

Este creme é o acompanhante ideal para pratos grelhados ou um bom bife à milanesa, além de ser uma delícia com arroz branco no dia a dia.