Ensopado de Abóbora e Grão: Receita Saudável e Cremosa

Ensopado de Abóbora e Grão: Receita Cremosa e Confortante

Este ensopado de abóbora e grão é uma opção irresistivelmente cremosa e simples de preparar, perfeita para aquecer os dias mais frescos e ideal para saborear com uma fatia de pão fresco. Seu molho rico e saboroso convida a comer à colher, sendo uma verdadeira comfort food para o outono.

Por que Escolher o Ensopado de Abóbora e Leguminosas?

Utilizando ingredientes frescos da estação, esta receita celebra a transição entre o verão e o outono, combinando os últimos tomates em passata com a melhor abóbora da temporada. Além disso, é fácil de adaptar com vegetais verdes como espinafre, acelga ou couve kale, tornando o prato ainda mais nutritivo e aromático.

Este ensopado é versátil: embora a receita original use grão-de-bico, você pode trocar pela sua leguminosa favorita, como feijão branco ou lentilhas amarelas, garantindo variações deliciosas e carregadas de proteínas vegetais.

Ingredientes Nutritivos e Saborosos para o Seu Ensopado

• 200 g de folhas verdes (espinafre, acelga, couve kale ou ramas)
• 400 g de abóbora hokkaido (ou manteiga, ou outra de sua preferência)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite virgem extra a gosto
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 150 ml de passata de tomate
• 200 g de grão-de-bico cozido (ou outra leguminosa de sua escolha)
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Coentros frescos para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave bem todos os vegetais. Corte a abóbora em cubos pequenos e pique grosseiramente as folhas verdes (se optar pelas ramas, corte em juliana). Reserve a cebola e o alho picados.
2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Acrescente os cominhos, o gengibre, a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida e liberar aromas.
3. Adicione a passata de tomate e a abóbora, temperando com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a abóbora esteja macia (teste espetando um garfo).
4. Com o auxílio de um mixer ou varinha mágica, triture parcialmente a mistura para criar um purê com alguns pedaços ainda inteiros, deixando o caldo cremoso, porém com textura.
5. Incorpore o grão-de-bico cozido, o leite de coco e as folhas verdes selecionadas. Misture bem, deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que as folhas estejam macias.
6. Ajuste os temperos segundo seu paladar, finalize com coentros frescos e sirva quente. Pode também congelar em recipientes próprios após esfriar.

Para garantir um sabor ainda mais puro e saudável, prefira ingredientes orgânicos.

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Conclusão

Seja para um almoço nutritivo ou um jantar aconchegante, este ensopado de abóbora e grão é uma escolha excelente. Além de sua simplicidade, o prato oferece riqueza de sabores e nutrientes, alinhando-se com dietas veganas, sem glúten e vegetarianas. Aproveite esta receita saudável para se aquecer na estação e compartilhe suas experiências nas redes sociais!