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Resposta rápida: O filé de coxa e sobrecoxa assado fica pronto em 50 minutos, rende 6 porções e precisa de apenas 8 ingredientes. Esta versão usa uma base de mostarda e mel que carameliza no forno, criando uma crosta dourada que sela os sucos da carne.
É o jantar perfeito para quem quer sabor sem complicação, ideal para noites de semana ou para receber amigos sem estresse.
O segredo é assar em temperatura alta, que garante uma pele crocante por fora e uma carne incrivelmente macia e suculenta por dentro.
Por que essa receita funciona
- A mostarda cria uma crosta saborosa e ajuda a dourar a pele.
- O mel carameliza, adicionando um toque de doce que equilibra o sal.
- Assar em temperatura alta (220°C) sela os sucos rapidamente.
- Usar a coxa com osso e pele intensifica o sabor e mantém a umidade.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de filé de coxa e sobrecoxa (com pele)
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 220°C. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta até formar uma pasta homogênea.
- Tempere os filés de frango com a mistura de mostarda e mel, massageando bem para que a marinada cubra toda a carne. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente.
- Distribua os filés em uma assadeira forrada com papel alumínio, com a pele virada para cima. Asse por 35-40 minutos, ou até a pele estar dourada e crocante e o suco sair claro ao furar a parte mais grossa.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com salsinha fresca.
Dicas e Armazenamento
- Para a pele ficar ainda mais crocante, seque bem os filés com papel toalha antes de aplicar a marinada.
- Se quiser mais sabor, adicione um fio de limão ou laranja à marinada.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango congelado?
Pode, mas descongele completamente na geladeira antes de temperar. O excesso de água do descongelamento impedirá que a pele fique crocante. Seque muito bem com papel toalha antes de aplicar a marinada de mostarda e mel.
A mostarda pode ser substituída?
Sim, a mostarda amarela ou a mostarda em pó (misturada com um pouco de água) funcionam. A mostarda dijon, porém, tem um sabor mais suave e cremoso que adere melhor à carne, ajudando na caramelização.
Como saber se o frango está no ponto?
Além do tempo, o teste mais confiável é furar a parte mais grossa do filé com um garfo. O suco que sai deve ser completamente transparente, sem nenhum tom rosado. A temperatura interna ideal é de 75°C.
Posso fazer essa receita na airfryer?
Sim, ajuste para 190°C por 25-30 minutos, virando os filés na metade do tempo. A circulação de ar quente da airfryer também deixa a pele muito crocante. Não encha a cesta demais.
Esse filé de coxa e sobrecoxa assado prova que uma receita simples pode render um prato memorável. A crosta de mostarda e mel é viciante. Qual é o seu acompanhamento favorito para frango assado?
