Filé mignon ao molho de vinho tinto: Receita prática e sofisticada
Se você acredita que filé mignon ao molho de vinho tinto é uma receita exclusiva de restaurantes caros, está na hora de abandonar esse mito. Este prato elegante é simples de preparar e pode ser feito em casa com poucos ingredientes, proporcionando uma experiência gourmet sem complicações.
Perfeito para impressionar em jantares especiais ou mesmo para transformar uma refeição diária em um momento refinado, este filé molhado em um rico molho de vinho tinto conquistará seu paladar e seus convidados. Vamos conferir como fazer?
Como preparar filé mignon ao molho de vinho tinto em casa
Este prato combina a maciez da carne bovina mais nobre com o sabor profundo e aromático do molho de vinho tinto, criando uma combinação irresistível. Abaixo, confira a lista completa dos ingredientes e o passo a passo para um resultado impecável.
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola roxa picada finamente
- 2 dentes de alho amassados ou picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de caldo de carne (caseiro ou de tablete)
- 1 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira com azeite; sele os filés por aproximadamente 3 minutos de cada lado até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, reduza o fogo, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e cozinhe até dourar levemente.
- Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos da carne, que intensificam o sabor.
- Adicione o caldo de carne, tomilho, folha de louro e açúcar (se desejar). Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos até reduzir e engrossar.
- Para um molho mais espesso, misture a farinha de trigo com água fria e incorpore lentamente ao molho, mexendo para evitar grumos.
- Retorne os filés para a frigideira, deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para absorver o molho.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Qual vinho escolher para o molho do filé mignon?
Uma dúvida comum é se o vinho para o molho precisa ser caro. A resposta é não. O fundamental é usar um vinho tinto seco de boa qualidade, daqueles que você se sentiria à vontade para beber em uma taça. Vinhos como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec são excelentes escolhas porque possuem corpo e sabor marcante que realçam o molho.
Evite vinhos muito doces ou muito baratos, pois podem alterar o sabor e deixar o molho enjoativo. Lembre-se: a qualidade do vinho influencia diretamente no sabor final do prato.
Dicas para preparar o molho de vinho tinto com antecedência
Quer otimizar seu tempo na cozinha? Faça o molho de vinho tinto antes e aqueça apenas na hora de servir. O molho conserva bem na geladeira, ficando até mais saboroso depois de algumas horas, pois os ingredientes se integram melhor.
Armazene em recipiente fechado e, ao reaquecer, mexa em fogo baixo. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de caldo de carne ou água para ajustar a textura.
Melhores acompanhamentos para filé mignon ao molho de vinho tinto
Para montar um prato harmonioso, aposte em acompanhamentos que complementam e valorizam o sabor do filé ao molho. Veja algumas sugestões irresistíveis:
- Purê de batata cremoso: a textura suave equilibra bem o molho intenso.
- Arroz com amêndoas ou castanhas: eleva a sofisticação e adiciona crocância.
- Legumes grelhados ou assados: trazem cor, leveza e frescor ao prato.
- Risoto de parmesão: oferece um toque refinado que casa com a intensidade do molho.
- Fettuccine na manteiga e ervas: ideal para quem prefere massa simples e saborosa.
Uma boa sugestão é servir o mesmo vinho usado no preparo do molho para acompanhar a refeição, criando uma combinação harmoniosa e elegante.
Considerações finais sobre filé mignon ao molho de vinho tinto
Em resumo, preparar filé mignon ao molho de vinho tinto em casa é uma maneira prática e surpreendente de impressionar seus convidados ou transformar uma refeição comum em um momento especial.
Com esta receita fácil, ingredientes acessíveis e algumas dicas valiosas, qualquer pessoa pode se sentir um verdadeiro chef. Experimente agora mesmo, escolha um bom vinho e encante na cozinha!
Para mais receitas e dicas, não deixe de conferir outras sugestões no nosso site.
