Galinhada para 20 pessoas: receita e quantidades ideais
Galinhada para 20 pessoas: Quantidade ideal e passo a passo para preparar
A galinhada sempre representa um momento especial para juntar familiares e amigos. Preparar galinhada para 20 pessoas demanda um planejamento detalhado, garantindo sabor e quantidade suficientes para todos. Mas fique tranquilo! Com as medidas certas e seguindo as dicas abaixo, você consegue fazer uma deliciosa galinhada sem complicações.
Quantidades de ingredientes para galinhada para 20 pessoas
As quantidades podem variar de acordo com o apetite dos convidados e os acompanhamentos servidos, como farofa, saladas e outros pratos. De modo geral, a galinhada aceita algumas variações na receita, permitindo que você adapte conforme o gosto e disponibilidade dos ingredientes.
Para uma base equilibrada, sugerimos:
- 4 kg de frango (coxa e sobrecoxa cortadas ficam muito suculentas);
- 1,5 kg de arroz (aproximadamente 15 xícaras de arroz cru);
- 1 pimentão vermelho picado;
- 4 cebolas médias picadas;
- 4 cenouras médias picadas;
- 150 ml de extrato de tomate;
- 30 g de colorau;
- 20 g de páprica doce;
- 15 g de açafrão;
- 1 cabeça de alho picada;
- 4 folhas de louro;
- 5 tabletes de caldo de galinha;
- Suco de 2 limões ou ½ copo de vinagre;
- 4 latas de milho verde sem a conserva;
- 2 colheres (sopa) de sal (ajuste conforme gosto);
- Pimenta-do-reino a gosto.
Você pode personalizar trocando o cheiro-verde por coentro, metade do milho por ervilha ou adicionando temperos como manjerona e alho-poró. Opte pelo tomate fresco no lugar do extrato ou use caldo natural de legumes para tornar a receita ainda mais saudável.
Como calcular a quantidade de ingredientes para galinhada conforme o número de pessoas
Se você deseja adaptar a receita para grupos maiores ou menores, veja a proporção ideal:”)
- Para 5 pessoas:
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2,5 xícaras (chá) de arroz;
- 1 kg de coxa e sobrecoxa (ou outros cortes);
- ½ colher (sopa) de sal;
- 1 lata de milho;
- 4 dentes de alho;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- Temperos a gosto;
- ¼ maço de cheiro-verde.
- Para 10 pessoas:
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 5 xícaras (chá) de arroz;
- 2 kg de coxa e sobrecoxa (ou outros cortes);
- 1 colher (sopa) de sal (não cheia);
- 2 latas de milho;
- 8 dentes de alho;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- Temperos a gosto;
- ½ maço de cheiro-verde.
Com esta tabela prática, ajustar as quantidades fica simples, e o resultado final sempre agradará seus convidados.
Melhores cortes de frango para uma galinhada saborosa
Você pode usar diversos cortes da galinha, conforme preferência pessoal. Os mais comuns incluem:
- Coxa e sobrecoxa (macios e suculentos);
- Peito, para uma carne mais magra;
- Pescoço e miúdos, populares em algumas regiões;
- Sambiquira (parte menos tradicional, mas aceita em algumas receitas).
Independente do corte, é importante considerar a quantidade total de frango usada para garantir que todos sejam bem servidos.
Receita prática de galinhada para 20 pessoas
A seguir, veja o passo a passo para preparar uma galinhada cremosa e cheia de sabor usando os ingredientes mencionados. Este método facilita na hora da execução, mesmo para quem nunca fez grandes quantidades.
Galinhada para 20 pessoas
20
porções1
hour50
minutes110
minutos450
kcalReceita fácil e saborosa de galinhada, ideal para servir 20 pessoas com ingredientes balanceados e dicas práticas.
Ingredientes
- Frango
4 kg de coxa e sobrecoxa de frango cortadas
Suco de 2 limões
½ copo de vinagre
5 tabletes de caldo de galinha
1 cabeça de alho picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Arroz e vegetais
1,5 kg de arroz
4 cebolas médias picadas
4 cenouras médias picadas
1 pimentão vermelho picado
150 ml de extrato de tomate
4 latas de milho verde sem conserva
30 g de colorau
20 g de páprica doce
15 g de açafrão
4 folhas de louro
2 colheres (sopa) de sal
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Passo 1: Limpe o frango. Em uma tigela grande, coloque o frango e cubra com suco de limão, vinagre e água. Misture e deixe descansar por 30 minutos. Após isso, enxágue bem para eliminar o cheiro forte.
- Passo 2: Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou banha de porco. Refogue cebola, alho, pimentão e temperos até ficarem macios.
- Passo 3: Adicione o frango temperado com caldo de galinha, sal, pimenta e louro. Cozinhe até a carne soltar o caldo e ficar macia.
- Passo 4: Acrescente o tomate, cenoura, milho e misture bem. Tampe a panela e deixe refogar por alguns minutos.
- Passo 5: Adicione o arroz direto na panela, cubra com água na proporção adequada (2 xícaras de água para 1 de arroz). Corrija o sal e deixe cozinhar até a água secar por completo.
- Passo 6: Finalize com cheiro-verde fresco picado e sirva quente.
Dica da Chef
- Se preferir, cozinhe o arroz separadamente e misture à galinhada antes de servir.
- Experimente adicionar quiabo para uma versão regional de Goiás e Minas Gerais.
Dica extra: Para uma galinhada sequinha e suculenta, espere que toda água seque por completo antes de desligar o fogo. Isso ajuda a concentrar o sabor e deixar o arroz no ponto certo.
Considerações finais: aperfeiçoe sua galinhada para 20 pessoas
Fazer galinhada para um grande grupo é uma arte que se aprimora com prática. Não desanime caso a primeira tentativa não fique perfeita. Convide os amigos para repetir a receita e aproveite para ajustar ao seu paladar.
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