Resposta rápida: A mandioca assada fica pronta em 50 min, rende 6 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. O segredo é o banho de azeite e alho que cria uma casca crocante enquanto o interior fica cremoso, sem precisar fritar.
Ideal para quem quer uma guarnição saborosa sem complicação, perfeita para almoços de domingo ou churrascos em família.
Em menos de uma hora, a mandioca assada no forno atinge uma textura que combina o crocante por fora com o macio por dentro.
Por que essa receita funciona
- O azeite e o alho formam uma crosta dourada e saborosa.
- Assar no forno é mais prático e menos gorduroso que fritar.
- Cozinhar a mandioca antes garante o interior macio.
- O sal em dois momentos (na água e por cima) tempera por dentro e por fora.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 35 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) — descascada e cortada em bastões
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Páprica defumada a gosto (opcional, para cor e sabor)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma panela grande, cozinhe os bastões de mandioca em água fervente com sal por 10 minutos, até ficarem macios ao furar com um garfo.
- Escorra a mandioca muito bem e transfira para uma tigela. Adicione o azeite, o alho picado, o sal e a páprica, mexendo para cobrir todos os pedaços uniformemente.
- Distribua os bastões em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo, até dourar.
Dicas e Armazenamento
- Seque bem a mandioca depois de cozinhar. Umidade excessiva impede que ela fique crocante no forno.
- Não amonto os bastões na assadeira. O ar quente precisa circular para assar em vez de cozinhar no vapor.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Mandioca assada no forno fica crocante mesmo?
Fica sim, desde que você escorra e seque bem os bastões depois de cozinhar, e não amonto na assadeira. O banho de azeite ajuda a dourar, criando uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Posso usar mandioca congelada para essa receita?
Pode, mas descongele completamente e seque muito bem com papel toalha antes de temperar. A textura final pode ser levemente diferente, mas o sabor continua ótimo.
Qual a diferença entre mandioca, macaxeira e aipim?
São nomes diferentes para a mesma raiz. No Nordeste, macaxeira. No Norte e Sudeste, aipim ou mandioca. Para esta receita, use a variedade de mesa (não a mandioca brava).
Como saber se a mandioca está cozida no ponto?
Fure um bastão com um garfo. Se entrar e sair facilmente, está no ponto. Se ainda oferecer resistência, cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Cuidado para não cozinhar demais, ou ela desmancha.
Essa mandioca assada no forno é uma alternativa prática e saborosa à fritura, perfeita para o dia a dia. Você costuma preparar mandioca de outra forma?
