Como Fazer Molho Branco para Lasanha com Maizena: Receita Simples e Deliciosa

O Molho Branco para Lasanha com Maizena, também conhecido como molho bechamel, é um dos preparos mais versáteis e deliciosos da culinária. Usado em lasanhas, gratinados, massas e até como base para outros pratos, o molho branco traz cremosidade e suavidade, combinando perfeitamente com diferentes sabores.

Se você está buscando uma maneira simples e rápida de fazer molho branco para lasanha, utilizando maizena, este artigo foi feito especialmente para você. Vamos apresentar um passo a passo completo para você fazer um molho delicioso, prático e sem glúten. Além disso, vamos incluir algumas dicas valiosas para deixar sua lasanha ainda mais saborosa!

O Que é o Molho Branco e Como Ele é Usado?

O molho branco, ou bechamel, é um dos molhos mais clássicos da cozinha francesa e é utilizado como base em uma infinidade de pratos. Feito tradicionalmente com manteiga, leite e farinha, o molho tem uma textura cremosa e sabor suave.

Na receita que vamos ensinar, vamos usar maizena (amido de milho) no lugar da farinha de trigo, o que torna a receita mais leve e, para quem tem restrições alimentares, uma alternativa sem glúten.

Como Fazer Molho Branco para Lasanha com Maizena: Passo a Passo

Agora que você já conhece os detalhes do molho branco, vamos ao que interessa: como prepará-lo para sua lasanha! O segredo de um bom molho branco está no equilíbrio de ingredientes e no ponto de cozimento. A maizena ajuda a dar a textura cremosa sem pesar, e o sabor suave combina perfeitamente com qualquer recheio de lasanha.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
• 2 xícaras de leite (pode ser integral ou desnatado, conforme sua preferência)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional, mas faz toda a diferença no sabor)

Modo de Preparo

1. Dissolver a Maizena: Comece dissolvendo a maizena nas 2 xícaras de leite frio. Mexa bem até que a mistura fique homogênea, sem formar grumos. Esse passo é essencial para garantir que o molho não fique empelotado.
2. Derreter a Manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo a médio. Se desejar, adicione o alho picado para perfumar o molho. Cozinhe o alho por cerca de 1 a 2 minutos, até que ele libere seu aroma, tomando cuidado para não queimar.
3. Adicionar a Mistura de Maizena e Leite: Adicione a mistura de maizena dissolvida ao leite na panela, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet). Esse movimento contínuo evita que o molho empelote e ajuda a incorporar a mistura de forma suave.
4. Engrossar o Molho: Continue mexendo até o molho começar a engrossar. O processo deve levar de 5 a 7 minutos, dependendo da intensidade do fogo. Se o molho ficar muito espesso, adicione mais leite aos poucos, até atingir a consistência desejada. O ponto ideal é um molho cremoso, mas que ainda caia suavemente da colher.
5. Temperar o Molho: Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, noz-moscada. Esses temperos são essenciais para dar profundidade ao sabor. Se quiser um molho mais saboroso, adicione queijo parmesão ralado nos últimos minutos de cozimento. Ele vai derreter, deixando o molho ainda mais cremoso e delicioso.

Dicas para Potencializar o Sabor do Molho Branco

Embora a receita básica de molho branco seja simples, algumas dicas podem elevar o sabor e a textura do seu molho:

• Cozinhe bem a mistura de leite e maizena: Cozinhar o molho por 5 a 7 minutos é fundamental para eliminar o sabor de amido cru, que pode ser um problema ao usar maizena. Quanto mais tempo cozinhar, mais suave será o gosto do amido.
• Adicione temperos a gosto: Noz-moscada, pimenta-do-reino, e até um pouco de queijo parmesão fazem toda a diferença. Não tenha medo de usar ingredientes extras para enriquecer o sabor do molho.
• Ajuste a consistência: Se o molho ficar muito grosso, não hesite em adicionar um pouco mais de leite até chegar à consistência ideal. Molho branco para lasanha deve ser espesso, mas não deve “colar” à panela.

Molho Branco Sem Maizena: É Possível?

Sim, é totalmente possível fazer molho branco sem maizena! Tradicionalmente, o molho bechamel é feito com farinha de trigo, e a técnica é muito similar à do molho com maizena. Para substituir a maizena por farinha de trigo, basta usar 2 colheres de sopa de farinha para cada 2 xícaras de leite.

A preparação continua praticamente a mesma: derreta a manteiga, adicione a farinha para formar o roux (mistura de farinha e manteiga) e depois adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar. O molho feito com farinha tende a ser um pouco mais espesso, mas igualmente delicioso.

Como Tirar o Gosto de Maizena do Molho Branco?

Algumas pessoas podem perceber um gosto residual de amido ao preparar molho branco com maizena. Para evitar isso, siga estas dicas:

1. Cozinhe bem o molho: Cozinhe o molho por 5 a 7 minutos após adicionar a maizena, pois isso vai ajudar a eliminar o sabor de amido cru.
2. Adicione temperos fortes: A noz-moscada, pimenta-do-reino, e até o queijo parmesão podem equilibrar e mascarar o gosto do amido. A noz-moscada é especialmente eficaz em molhos brancos.
3. Refogue bem o alho e cebola: Se adicionar alho ou cebola ao molho, certifique-se de dourá-los na manteiga antes de adicionar o leite e a maizena. Isso ajudará a dar mais profundidade ao sabor.

Outras Opções de Molho para Lasanha

Embora o molho branco seja o mais comum, existem diversas outras opções de molho para lasanha, dependendo do tipo de recheio e das preferências pessoais. Veja algumas alternativas:

1. Molho de Tomate: Perfeito para lasanhas de carne ou vegetais, o molho de tomate traz acidez e frescor ao prato, equilibrando o sabor dos recheios mais gordurosos.
2. Molho Pesto: Ideal para lasanhas de frango ou legumes, o pesto de manjericão traz um sabor fresco e herby à sua lasanha.
3. Molho de Queijo: Uma variação do molho branco, mas com mais queijo, como cheddar ou queijo prato. Esse molho é mais cremoso e saboroso.
4. Molho de Carne: Feito com carne moída, tomate, cebola e temperos, é perfeito para lasanhas ricas em carne.
5. Molho de Cogumelos: Para uma versão mais sofisticada, um molho de cogumelos adiciona um sabor terroso e delicioso à lasanha.

Sugestões de Acompanhamentos para Lasanha

Uma lasanha de molho branco já é uma refeição completa, mas para quem gosta de variar, aqui vão algumas sugestões de acompanhamentos:

• Salada Verde: Folhas frescas de alface, rúcula e espinafre, com molho vinagrete leve, equilibram a cremosidade da lasanha.
• Pão de Alho: Crocante por fora e macio por dentro, o pão de alho complementa muito bem o prato.
• Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela, cenoura e pimentão grelhados trazem frescor ao prato.
• Arroz de Forno: Uma opção substancial, com queijo, presunto e ervas finas, que harmoniza bem com a lasanha.
• Batatas Assadas: A batata assada com azeite, alecrim e alho é crocante e deliciosa.

Conclusão: O Que Fazer Agora?

Agora que você aprendeu como fazer molho branco para lasanha com maizena, está na hora de colocar a receita em prática. Com um molho cremoso e saboroso, sua lasanha ficará irresistível!

Com as dicas e substituições que passamos, tenho certeza de que o seu prato ficará perfeito. Se você seguir todos os passos, seu molho ficará leve, saboroso e a lasanha será um sucesso absoluto.

Boa sorte e bom apetite! Até a próxima!

Fonte Imagem: minhasreceitinhas