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Este molho de pimenta para churrasco cru, batido no liquidificador, é a forma mais rápida de levar sabor e picância à carne. A base de vinagre e óleo integra os temperos em uma textura homogênea, sem precisar cozinhar.
Ideal para quem quer preparar com antecedência e ter um molho caseiro sempre pronto. Você controla a intensidade da picância de acordo com seu gosto.
Em 15 minutos, o molho de pimenta para churrasco fica pronto para servir ou guardar, rendendo aproximadamente 500 ml.
Por que essa receita funciona
- Bater tudo no liquidificador por 2 minutos garante uma emulsão homogênea.
- O vinagre e o óleo ajudam na conservação e na textura aveludada.
- As sementes da pimenta controlam a força: mantenha ou remova.
- As especiarias (louro e cravo) adicionam complexidade sem complicação.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 0 min
- Total: 15 min
- Rendimento: Aprox. 500 ml (10 porções)
- Calorias: ≈ 35 kcal por porção (1 colher de sopa)
Ingredientes
- 15 pimentas dedo-de-moça — quanto mais alaranjada, mais cor e sabor
- 500 ml de vinagre tinto
- 1 cabeça de alho (descascada)
- 1 lata (340 g) de extrato de tomate
- 250 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 3 folhas de louro
- 4 cravos-da-índia
Modo de Preparo
- Lave bem as pimentas. Para um molho mais suave, corte ao meio e remova todas as sementes e talos.
- No copo do liquidificador, adicione as pimentas, o alho, o extrato de tomate, o vinagre, o azeite, o sal, o louro e os cravos.
- Bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e sem pedaços visíveis.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Transfira imediatamente para um pote de vidro limpo e seco.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que bater por tempo insuficiente deixa o molho granulado. Os 2 minutos são essenciais para a textura.
- Use um pote de vidro com tampa hermética, bem seco, para evitar que o molho estrague rápido.
- Na geladeira, este molho caseiro dura bem por até 30 dias. Congelar em potes pequenos é uma ótima opção para durar mais.
Perguntas Frequentes
Quanto tempo o molho de pimenta dura na geladeira?
Armazenado corretamente em um pote de vidro esterilizado, seco e bem fechado, o molho dura em média 30 dias na geladeira. O vinagre e o óleo atuam como conservantes naturais, mas sempre observe o cheiro e a aparência antes de usar.
Posso usar pimenta malagueta nesta receita?
Sim, a pimenta malagueta é uma substituta excelente e muito usada. Como ela costuma ser mais forte que a dedo-de-moça, comece com metade da quantidade indicada (umas 8 unidades), bata, prove e ajuste a picância ao seu gosto.
O molho de pimenta precisa ser cozido?
Não. Esta é uma receita de molho cru, onde todos os ingredientes são apenas batidos no liquidificador. O cozimento não é necessário, o que torna o preparo muito mais rápido e prático.
Serve para outros pratos além de churrasco?
Com certeza. Este molho é versátil e combina perfeitamente com frango assado, peixes grelhados, arroz com feijão e até para dar um toque picante em sanduíches e hambúrgueres. É um curinga na cozinha.
Preparar seu próprio molho de pimenta caseiro é simples e transforma qualquer refeição. Qual é o seu truque para ajustar a picância no dia a dia?
