Panqueca sem glúten de fubá: receita fácil e saborosa

Panqueca sem glúten de fubá: deliciosa e fácil de preparar

Quer uma maneira saborosa e leve para começar seu dia? A panqueca sem glúten de fubá é a escolha perfeita para quem busca um café da manhã especial, saboroso e com aquela textura macia com toque crocante. Além de ser ideal para quem tem restrições alimentares ao glúten, essa receita também conquista quem deseja inovar no cardápio matinal.

Inspirada por uma amiga celíaca que sentia falta de panquecas fofinhas no café, desenvolvi essa receita testando diversas combinações até alcançar a consistência perfeita. A base combina o sabor característico do fubá com a leveza da farinha de arroz e da maisena, trazendo uma textura fofa e gentil ao paladar.

Por que escolher esta panqueca sem glúten de fubá?

A substituição da farinha de trigo, tradicional nas panquecas, exige cuidado, pois ela oferece elasticidade, leveza e estrutura — características difíceis de reproduzir com uma única farinha alternativa. O segredo desta receita está na combinação equilibrada de ingredientes sem glúten, que atuam juntos para equilibrar volume, leveza e elasticidade.

Além do fubá, que confere sabor característico de milho e coloração dourada, a farinha de arroz branca traz leveza e a maisena ajuda na liga da massa. Acrescente a goma xantana, fermento químico, limão e bicarbonato de sódio para aquela textura macia e aerada típica das melhores panquecas.

Ingredientes essenciais para a massa

• 25 g de manteiga derretida em temperatura ambiente
• ⅓ de xícara de mel (65 g)
• 1 e ½ xícara de leite (360 ml) — integral preferencialmente
• 2 ovos
• 2 pitadas de sal
• 1 xícara de fubá (150 g)
• ¼ de xícara de farinha de arroz branca (30 g)
• ¼ de xícara de maisena (30 g)
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
• ½ colher de chá de goma xantana
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Óleo vegetal para untar a frigideira

Se você quiser aprofundar seus conhecimentos em preparos sem glúten, recomendo a leitura do post dicas para cozinhar sem glúten, onde compartilho processos, cuidados e ingredientes fundamentais para obter ótima qualidade na cozinha gluten free.

Modo de preparo passo a passo

O preparo é simples e rápido. Em uma tigela média, misture a manteiga, o mel, o leite e os ovos. Em seguida, adicione o sal, o fubá, a farinha de arroz, a maisena e a erva-doce. Para finalizar, incorpore a goma xantana, o fermento em pó, o limão e o bicarbonato de sódio. Mexa bem até obter uma massa uniforme e sem grumos.

Em uma frigideira antiaderente pequena, aqueça por cerca de 30 segundos em fogo baixo. Unte levemente com óleo usando um pincel. Coloque meia concha da massa no centro da frigideira e espalhe delicadamente para formar uma camada fina e uniforme.

Quando as bordas começarem a dourar e várias bolhas surgirem na superfície, vire a panqueca cuidadosamente com uma espátula. Doure por mais 30 segundos e transfira para um prato. Continue a preparar as demais panquecas da mesma forma, pincelando óleo apenas se necessário para evitar que grudem.

• Use sempre frigideiras pesadas e com boa condução de calor, preferencialmente antiaderentes ou de ferro curado para melhores resultados.
• Mantenha o fogo sempre baixo para cozinhar por dentro sem queimar por fora.

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Dicas para servir e armazenar

As panquecas são melhores quando servidas quentinhas, afinal, por serem de fubá, tendem a ressecar com o passar do tempo. Se sobrar, uma ótima sugestão é reutilizar como base para pudins ou preparar sanduíches.

Para completar o sabor, elas combinam perfeitamente com:

• Manteiga, requeijão, mel ou melado de cana
• Síropes como maple syrup
• Frutas frescas, como banana, morango, mirtilo, framboesa, pêssego e nectarina
• Geleias caseiras variadas, incluindo pitanga, morango, jabuticaba, physalis com mel e alecrim, laranja e limão, e maçã

Quer experimentar ainda mais? Confira outras receitas sem glúten para café da manhã e lanche como bolo de chocolate, pão de aveia e amêndoa, focaccia com alecrim, e o delicioso pão de queijo caseiro.

Conclusão

A panqueca sem glúten de fubá é uma excelente opção para quem busca sabor, textura e um toque especial no café da manhã sem abrir mão da qualidade nutricional e da segurança alimentar. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você pode preparar uma receita leve, fofinha e cheia de personalidade.

Prepare essa receita e surpreenda sua família com uma panqueca dourada e macia, ideal para acompanhar geleias caseiras e frutas frescas. Desfrute de um momento gostoso, nutritivo e livre do glúten!