Shakshuka é um prato de ovos escalfados em molho de tomate apimentado. Esta versão usa abóbora para criar um molho mais cremoso e levemente adocicado.
É ideal para um brunch de fim de semana, jantar rápido ou quando se quer uma refeição reconfortante e nutritiva com poucos ingredientes.
Com um tempo total de 65 minutos, esta shakshuka com abóbora rende de 4 a 6 porções e garante ovos com gema mole e molho encorpado.
Por que essa receita funciona
- Cozinhar o molho lentamente concentra os sabores e dá a textura ideal.
- A abóbora adiciona cremosidade natural sem precisar de creme de leite.
- Escalfar os ovos no forno garante cozimento uniforme e gema mole.
- A paprika fumada é o segredo do sabor autêntico e profundo.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 65 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros, picados (ou 800g de tomates pelados em lata)
- 250 g de abóbora manteiga ou Hokaido, descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de paprika fumada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos grandes
- Folhas de coentro ou salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma frigideira que vá ao forno, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o alho, a paprika fumada e o cominho. Cozinhe por 1 minuto, mexendo, até liberar aroma.
- Junte os tomates picados e os cubos de abóbora. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até a abóbora estar macia e o molho engrossar.
- Com uma colher, faça 4 pequenos ninhos no molho. Quebre um ovo em cada ninho.
- Leve a frigideira ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até as claras estarem firmes e as gemas ainda moles.
- Finalize com folhas frescas de coentro ou salsinha. Sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Se a abóbora for muito dura, rale-a em vez de cortar em cubos para acelerar o cozimento.
- O molho (sem os ovos) pode ser congelado por até 3 meses. Descongele, aqueça e adicione os ovos frescos.
- Para gemas perfeitamente moles, comece a verificar os ovos após 12 minutos no forno.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a shakshuka sem forno?
Sim. Após adicionar os ovos no molho fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos. O cozimento será menos uniforme, mas o resultado ainda será delicioso.
Qual a melhor abóbora para usar no molho?
A abóbora manteiga (ou butternut) e a japonesa (Hokaido) são ideais. Ambas têm textura cremosa quando cozidas e sabor levemente adocicado que combina perfeitamente com o tomate.
Com o que servir a shakshuka além de pão?
Arroz branco, couscous, homus, purê de batata ou uma salada verde simples são acompanhamentos excelentes. Para um brunch, sirva com fatias de abacate e queijo feta esfarelado.
É possível preparar o molho com antecedência e congelar?
O molho base congela muito bem. Prepare, deixe esfriar completamente e armazene em recipientes herméticos por até 3 meses. Para servir, descongele, aqueça e finalize com os ovos frescos no forno.
Esta shakshuka com abóbora transforma ingredientes simples em um prato vibrante e cheio de sabor. É uma receita que pede para ser compartilhada.
Qual é o seu acompanhamento favorito para shakshuka? Conte nos comentários!
