Shakshuka: Receita Tradicional com Molho de Tomate e Abóbora
A shakshuka é um prato clássico do Oriente Médio, muito apreciado pela sua combinação irresistível de molhos aromáticos, ovos escalfados e especiarias marcantes. Originária possivelmente da Tunísia, essa receita se popularizou por toda a região, conquistando paladares ao redor do mundo. Ideal para desfrutar entre o final do verão e o início do outono, a shakshuka é perfeita para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e reconfortante.
Origem e Características da Shakshuka
Tradicionalmente, a shakshuka é preparada com tomate, cebola, pimentões e uma mistura de especiarias, ao final decorada com ovos escalfados que cozinham suavemente dentro do molho. Embora existam variações que incluem carne moída ou um toque mais picante, nossa versão caseira destaca um molho especial de tomate com abóbora, que suaviza e adiciona um sabor adocicado que agrada até aos que não costumam gostar de abóbora.
Você pode optar por um molho de tomate comprado para economizar tempo, mas a preparação do molho caseiro, que pode ser congelado para uso posterior, é uma excelente forma de aproveitar sobras e manter o sabor autêntico e fresco.
Ingredientes Frescos e Especiarias Essenciais
Algumas especiarias são fundamentais para dar aquele toque especial: a paprika fumada é hoje simples de encontrar na maioria dos supermercados, enquanto o sumac – uma especiaria cítrica feita de bagas vermelhas – pode ser adquirida em lojas a granel ou supermercados especializados no Oriente Médio. O sumac realça o sabor do prato e pode também ser usado para decorar ou na preparação de saladas.
Vale lembrar que a paprika é indispensável para o sabor definido da shakshuka, enquanto o sumac, embora recomendado, pode ser omitido caso não esteja disponível.
https://canalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2025/06/shakshuka-molho-tomate-abobora-img1-.jpgShakshuka com Molho de Tomate e Abóbora
4-6
porções45
minutes20
minutes65
minutosaprox. 280
kcalReceita prática de shakshuka com molho caseiro de tomate e abóbora, ovos escalfados e especiarias, perfeita para refeições vegetais sem glúten e lactose.
Ingredientes
- Molho de Tomate e Abóbora
2 cebolas médias
1 cabeça de alho
1 kg de tomate
250 g de abóbora Hokaido (ou manteiga)
Sal marinho a gosto
Pimenta preta a gosto
1 fio generoso de azeite virgem
- Shakshuka
1 cebola pequena
250 g de cogumelos (ou sobras de carne desfiada)
150 g de batata doce (ou abóbora, cenoura, batata)
1 fio de azeite virgem — quanto baste
750 ml de molho de tomate e abóbora
50-100 ml do caldo de legumes ou água (se necessário)
1 colher de chá de paprika fumada
1 colher de café de cominhos (opcional)
Sal marinho a gosto
Pimenta preta a gosto
4 ovos
Salsa picada (opcional para decorar)
1 colher de chá de sumac (para decorar)
Pão torrado para acompanhar
Leguminosas cozidas (opcional até 100 g)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque e corte as cebolas em quartos, corte o topo da cabeça de alho para expor os dentes. Corte os tomates em quartos e a abóbora em pedaços médios. Se usar abóbora com casca dura, descasque antes.
- Disponha os vegetais em um tabuleiro, tempere com azeite, sal e pimenta. Asse por 40 a 60 minutos, até a abóbora ficar macia e o alho assado. Retire do forno e transfira para uma tigela. Esprema o alho, descarte a casca e triture tudo com um mixer até obter um molho encorpado. Corrija o tempero e reserve.
- Pique a cebola da shakshuka e fatie os cogumelos. Descasque a batata doce e corte em cubos pequenos. Reserve.
- Em uma frigideira ampla, aqueça azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar. Acrescente o molho de tomate e abóbora, a batata doce, paprika, cominhos, sal e pimenta. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione caldo de legumes ou água.
- Quando a batata estiver macia, prove e ajuste o tempero. Quebre os ovos delicadamente sobre o molho, tampe e deixe escalfar por 5 minutos até formar uma textura cremosa. Finalize com salsa picada e sumac. Sirva com pão torrado.
Dica da Chef
- Prefira ingredientes orgânicos para melhor sabor e saúde.
- A shakshuka (sem ovos) e o molho podem ser congelados para consumo futuro.
- Para descongelar, deixe em temperatura ambiente e aqueça bem antes de servir.
Dicas para Aproveitar sua Shakshuka
- Experimente adicionar diferentes legumes de acordo com o que tem em casa, como cenoura ou pimentões, para diversificar sabores.
- Para quem consome proteínas animais, pedaços de carne desfiada ou linguiça podem ser incorporados ao molho.
- Sirva com pão italiano, ciabatta ou pita para mergulhar e aproveitar todo o sabor desse prato único.
Conclusão
A shakshuka é uma opção versátil, nutritiva e rica em sabor que combina perfeitamente com os dias amenos do final do verão e início do outono. Com sua base de molho cremoso de tomate e abóbora, acompanhada por ovos escalfados e temperos especiais como paprika e sumac, ela se torna uma refeição completa e apetecível.
Além de nutritiva e prática, é ideal para quem segue dietas sem glúten, sem lactose e vegetarianas. Não esqueça de compartilhar sua experiência e fotos nas redes sociais marcando @blogdaspice para que possamos acompanhar suas criações.
