Pudim de Leite com Paçoca: Receita Fácil e Deliciosa
Se você é fã de pudim de leite condensado e adora o sabor marcante da paçoca de amendoim, essa receita é perfeita para impressionar em qualquer ocasião. O pudim de leite com paçoca une a cremosidade tradicional com o toque crocante e doce da paçoca, ideal tanto para um dia comum quanto para comemorações especiais, como festas juninas, onde o amendoim é protagonista.
Ingredientes para um Pudim Cremoso com Paçoca
Para preparar esse pudim de paçoca, é fundamental escolher uma paçoca de qualidade. Você pode optar pela tradicional paçoca de rolha pronta ou fazer a sua paçoca de amendoim caseira, utilizando apenas amendoim torrado com açúcar, sem adição de sal ou pele, garantindo um sabor mais autêntico e natural.
- 4 ovos grandes
- 1 lata de leite condensado (395 g) ou 1 ½ xícara de chá
- 1 xícara de leite integral (240 ml)
- 1 xícara de paçoca de amendoim esfarelada
- 1 xícara de açúcar para a calda
- Opcional: paçoca esfarelada para decorar
Estes ingredientes são simples e facilmente encontrados em qualquer supermercado. A quantidade de ovos pode ser ajustada caso você esteja preparando grandes quantidades do pudim, mas para uma receita padrão 4 ovos garantem uma textura equilibrada entre firmeza e cremosidade.
Passo a Passo para um Pudim Liso ou com Furinhos
Um dos debates clássicos no preparo do pudim é: deve ser lisinho e cremoso ou com furinhos? Isso depende do método de mistura:
- Para um pudim lisinho: misture os ingredientes delicadamente em uma tigela usando um batedor manual, evitando incorporar ar. Asse a 160ºC (médio-baixo) para garantir uma textura aveludada e sem bolhas.
- Para um pudim com furinhos: bata os ovos com leite condensado e leite no liquidificador em alta velocidade, incorporando bastante ar, o que gera bolhas que se transformam em furinhos após assar a 180ºC (médio).
Quer usar o liquidificador e ainda assim manter o pudim liso? Deixe a mistura descansar por 15 minutos e coe antes de despejar na forma. Isso ajuda a eliminar a espuma.
Como Preparar a Calda de Caramelo Perfeita
O segredo de um pudim inesquecível está também na calda de caramelo. É importante ficar atento ao ponto ideal do caramelo, que deve apresentar:
- Cor dourada, evitando que fique muito clara, pois isso resulta em um sabor doce, mas sem aroma característico.
- Evitar escurecer demais para não queimar e amargar, o que ocorre quando o caramelo exala fumaça.
Após atingir o ponto, despeje o caramelo ainda quente na forma média de alumínio — ideal para servir até 6 pessoas — e distribua uniformemente no fundo e laterais segurando a forma com um pano.
Para agilizar o cozimento, ligue o forno e ferva água para o banho-maria. Coloque essa água em uma assadeira, posicionando a forma do pudim dentro, com papel toalha no fundo para evitar que o movimento da água provoque rachaduras no pudim.
Modo de Preparo e Dicas para Servir
O preparo da massa é simples e rápido:
- Coe os ovos para retirar a película que pode intensificar o sabor de ovo.
- Em seguida, misture suavemente o leite condensado, o leite e a paçoca esfarelada na proporção indicada.
- Se desejar um pudim com furinhos, bata ovos, leite condensado e leite no liquidificador antes de acrescentar a paçoca, que deve ser incorporada manualmente para manter sua textura crocante.
Despeje a mistura sobre o caramelo na forma e leve ao forno pré-aquecido para assar em banho-maria. O tempo varia conforme a temperatura:
- 160ºC (médio-baixo): aproximadamente 50 minutos, resultando num pudim levemente dourado e cremoso.
- 140ºC (baixo): até 1 hora para um pudim ainda mais cremoso, porém com cozimento prolongado.
- 180ºC (médio): cerca de 35 minutos, indicada para quem prefere os furinhos.
Após assar, espere o pudim amornar antes de levar à geladeira por, no mínimo, 6 horas — idealmente de um dia para o outro — para firmar bem e facilitar o desenforme.
O pudim pode ser conservado na geladeira por até 3 dias sem perder o sabor nem a textura, ótima opção para preparar com antecedência em festas e reuniões.
Dicas Extras e Sugestões de Serviço
Não se preocupe se o seu pudim quebrar ao desenformar: basta servir em taças, regando com a calda de caramelo e finalizando com paçoca esfarelada para um toque sofisticado e delicioso.
Outras receitas incríveis para variar o cardápio são:
- Pudim de Laranja Simples
- Pudim Português do Abade de Priscos
- Pudim de Milho Verde Cremoso
- Pudim de Padaria Clássico
Conclusão: O Pudim de Leite com Paçoca que Encanta
Preparar um pudim de leite com paçoca é garantir uma sobremesa que combina tradição e inovação, com um sabor que agrada todas as idades. Seguindo as dicas de preparo, controle de temperatura e descanso, você terá um pudim cremoso, saboroso e com o toque irresistível da paçoca.
Experimente essa receita para o seu próximo encontro ou naquela festa junina especial. Com certeza, vai conquistar muitos elogios!
