Bolo de Caramelo Amanteigado: Receita Francesa Clássica
Se você é fã de bolo de caramelo amanteigado e busca uma receita prática, saborosa e cheia de personalidade, este bolo francês é a escolha perfeita. Ideal para acompanhar o café da manhã ou um lanche da tarde, essa receita destaca o sabor marcante do caramelo aliado à textura aveludada da manteiga.
Ingredientes Simples para um Bolo Irresistível
Para preparar este delicioso bolo amanteigado de caramelo, utilize ingredientes básicos porém essenciais para alcançar a combinação perfeita de sabor e textura:
- 1 xícara (150 g) de açúcar – a base do caramelo, que garante aroma e cor típicos;
- 125 g de manteiga gelada em cubinhos, indispensável para a casquinha caramelizada;
- ½ xícara (120 g) de creme de leite fresco (ou da lata/caixinha como alternativa);
- ½ colher de chá de flor de sal (ou sal comum/himalaia para um toque especial);
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo;
- 3 ovos frescos;
- 1 e ½ colher de chá de fermento químico.
Cada item tem sua função específica, garantindo qualidade na massa e realçando o sabor do caramelo, que é o protagonista do bolo.
Passo a Passo para o Bolo de Caramelo Amanteigado Perfeito
O segredo para um bolo amanteigado de caramelo realmente saboroso está na preparação cuidadosa do caramelo, que deve apresentar cor dourada, sabor complexo e aroma irresistível. Confira o passo a passo ideal:
- Preparando o caramelo: Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo baixo. Agite delicadamente a panela para uniformizar o derretimento e evitar queimar nas bordas. Quando aparecer uma leve fumaça branca e a cor estiver dourada na medida certa, desligue o fogo por 1 minuto para não passar do ponto.
- Adicionando manteiga e creme de leite: Com cuidado, acrescente a manteiga gelada em cubinhos e o creme de leite, mexendo sempre. A mistura vai borbulhar e pode parecer talhada, mas continue mexendo no fogo baixo até ficar homogênea e sedosa.
- Amornar o caramelo: Transfira o caramelo para uma tigela e deixe descansar entre 15 e 30 minutos, até ele engrossar levemente.
- Preparando a forma e demais ingredientes: Unte e polvilhe com farinha uma forma média de buraco no meio. Enquanto isso, tenha os ovos, farinha, fermento e flor de sal à mão para facilitar o preparo da massa.
- Misturando a massa: No caramelo amornado, incorpore os ovos, a farinha e a flor de sal, misturando com um batedor de arame até obter uma massa uniforme. Acrescente o fermento e mexa suavemente até incorporar.
- Assando o bolo: Preaqueça o forno a 180ºC. Leve o bolo ao forno por 5 minutos nessa temperatura, depois reduza para 160ºC e asse por mais 40 minutos ou até o bolo estar dourado e firme. Faça o teste do palito para garantir o ponto ideal.
- Finalizando: Retire do forno, deixe amornar por 30 minutos, desenforme e sirva em fatias. Acompanhe com café, chá ou até mesmo uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa requintada.
O bolo mantém sua qualidade por até 3 dias em temperatura ambiente, sendo uma ótima opção para presentear, embalado com papel manteiga ou celofane, graças à sua textura firme e sabor marcante.
Dicas e Curiosidades sobre o Bolo de Caramelo Amanteigado
Este bolo possui uma origem inspirada na Bretanha, França, região famosa por suas manteigas de alta qualidade e pelo toque especial da flor de sal de Guérande, ingrediente que equilibra perfeitamente a doçura do caramelo. A textura amanteigada e o aroma caramelizado surgem por conta do uso de manteiga fria derretida no caramelo quente.
Para quem deseja variar, uma versão com óleo vegetal e leite também é possível, resultando num bolo macio e úmido, embora com perfil diferente.
Além do bolo, o caramelo pode ser utilizado para preparar coberturas, recheios, cremes e outras sobremesas, ampliando suas possibilidades na cozinha.
Outras Receitas com Caramelo para Explorar
Se você ama o sabor do caramelo, aproveite para experimentar estas delícias igualmente incríveis:
- Pão amanteigado e caramelizado – Kouing Amann da Bretanha
- Biscoito crocante de chocolate com caramelo
- Pudim de gengibre com calda de caramelo (Sticky Toffee Ginger Pudding)
- Torta de caramelo com chocolate
Estas receitas são excelentes para quem quer explorar o universo das guloseimas caramelizadas com textura e sabor inconfundíveis.
Conclusão
O bolo de caramelo amanteigado é uma excelente escolha para quem deseja combinar simplicidade e sofisticação na cozinha. Com ingredientes básicos e um preparo cuidadoso do caramelo, você conquistará uma receita de tradição francesa que fica perfeita em qualquer ocasião, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa, acompanhada de sorvete.
Experimente preparar este bolo e surpreenda sua família e convidados com o sabor intenso do caramelo e a textura amanteigada irresistível.
