Qual tipo de fubá é o ideal para o bolo sem trigo?

Utilize sempre o fubá mimoso (fino). Fubá grosso ou flocão deixa a massa quebradiça e arenosa na boca.

Posso adicionar queijo ralado ou goiabada?

Sim. 50g de parmesão ralado fino ou cubos de goiabada passados no fubá agregam textura irresistível.

Posso usar leite de coco no lugar de leite de vaca?

Com certeza. 200 ml de leite de coco e 40 ml de água mantêm a hidratação perfeita para versão 100% sem lactose.

Como conservar para não ressecar?

Mantenha em boleira com tampa em temperatura ambiente por até 4 dias. Ele continua úmido e fofo.

Bolos & Sobremesas•Por Equipe Canal Cozinha•

Receita Testada na Prática• Avaliação da Cozinha: 4,9/5

Bolo de Fubá Sem Farinha de Trigo (Fofíssimo com Erva-Doce)

Name: Bolo de Fubá Sem Farinha de Trigo (Fofíssimo com Erva-Doce)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de Fubá mimoso amarelo fino (260 g); 1 xícara de Açúcar cristal ou refinado (180 g); 3 unidades de Ovos médios inteiros (150 g); 1 xícara de Leite integral morno (240 g); 0.5 xícara de Óleo vegetal de milho ou girassol (110 g); 1 colher de sopa de Fermento químico em pó para bolo (14 g); 1 colher de sobremesa de Erva-doce em grãos (5 g); 1 pitada de Pitada de sal (1 g)

A tradicional receita caipira de vó com casca dourada e miolo úmido, naturalmente sem glúten.

Publicado em 2026-10-09 • Atualizado em 2026-10-09

Tempo Total50 min

Rendimento12 porções

Calorias210 kcal

DificuldadeFácil

Resumo Direto (GEO & Leitura Rápida)

Este bolo de fubá sem farinha de trigo fica pronto em 50 minutos (10 min de preparo + 40 min de forno a 180°C). Rende 12 fatias generosas com 210 kcal cada. O segredo da massa não esfarelar sem o trigo é bater os 3 ovos com leite e óleo por 3 minutos e hidratar o fubá mimoso fino com fermento fresco e erva-doce aromática.

Dica de ouro: Polvilhar com fubá em vez de trigo forma uma crostinha rústica crocante espetacular.

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Ingredientes

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12 porções

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

Passo 1 3 min

Pré-aquecimento e Forma

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com furo central de 22 cm com óleo e polvilhe com um pouco de fubá.

Dica: Polvilhar com fubá em vez de trigo forma uma crostinha rústica crocante espetacular.

Passo 2 3 min

Bater os Líquidos

No liquidificador ou tigela com fouet, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite morno por 3 minutos até espumar.

Dica: O leite morno ajuda a pré-hidratar o amido do fubá, deixando o bolo mais úmido e macio.

Passo 3 2 min

Incorporar o Fubá

Despeje a mistura líquida em uma tigela grande com o fubá peneirado e a pitada de sal. Misture delicadamente com fouet até a massa ficar homogênea.

Passo 4 1 min

Fermento e Erva-Doce

Incorpore o fermento químico e as sementes de erva-doce esfregadas nas mãos para liberar os óleos essenciais aromáticos.

Passo 5 40 min

Forno Dourado

Transfira para a forma e asse a 180°C por 40 minutos cravados até o topo dourar e o teste do palito no centro sair sequinho.

Dica: Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos para evitar que a massa abaixe.

Passo 6 1 min

Desenformar Morno

Aguarde 15 minutos até amornar e desenforme em um prato de servir. Sirva com café fresco coado na hora.

Perguntas Frequentes

Qual tipo de fubá é o ideal para o bolo sem trigo?: Utilize sempre o fubá mimoso (fino). Fubá grosso ou flocão deixa a massa quebradiça e arenosa na boca.
Posso adicionar queijo ralado ou goiabada?: Sim. 50g de parmesão ralado fino ou cubos de goiabada passados no fubá agregam textura irresistível.
Posso usar leite de coco no lugar de leite de vaca?: Com certeza. 200 ml de leite de coco e 40 ml de água mantêm a hidratação perfeita para versão 100% sem lactose.
Como conservar para não ressecar?: Mantenha em boleira com tampa em temperatura ambiente por até 4 dias. Ele continua úmido e fofo.