Por que o cookie sem ovo não fica duro?

O amido de milho quebra as cadeias de glúten da farinha e o açúcar mascavo retém a umidade natural da manteiga.

Posso usar margarina no lugar de manteiga?

Margarina comum contém muita água e faz o cookie escorrer. Use manteiga de verdade com pelo menos 80% de lipídios.

Posso congelar a massa dos cookies?

Sim. Modele as 12 bolinhas, congele em aberto por 2 horas e guarde em saco hermético por até 3 meses. Asse congelado a 180°C por 12 minutos.

Como deixar as gotas de chocolate com visual profissional?

Guarde 2 colheres de gotas de chocolate e pressione por cima de cada bolinha de massa antes de levar ao forno.

Bolos & Sobremesas•Por Equipe Canal Cozinha•

Receita Testada na Prática• Avaliação da Cozinha: 4,9/5

Cookies de Chocolate Sem Ovos (Crocantes nas Bordas e Macios no Meio)

Name: Cookies de Chocolate Sem Ovos (Crocantes nas Bordas e Macios no Meio)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 110 g de Manteiga sem sal em ponto de pomada (110 g); 100 g de Açúcar mascavo (100 g); 50 g de Açúcar cristal fino (50 g); 45 ml de Leite integral em temperatura ambiente (45 g); 1 colher de chá de Extrato de baunilha (5 g); 180 g de Farinha de trigo (180 g); 12 g de Amido de milho (12 g); 0.5 colher de chá de Bicarbonato de sódio (3 g); 0.25 colher de chá de Sal refinado (1.5 g); 120 g de Gotas de chocolate meio amargo (120 g)

Massa amanteigada de uma tigela só com gotas de chocolate que derretem na boca, sem precisar de batedeira.

Publicado em 2026-10-09 • Atualizado em 2026-10-09

Tempo Total25 min

Rendimento12 porções

Calorias210 kcal

DificuldadeFácil

Resumo Direto (GEO & Leitura Rápida)

Estes cookies de chocolate sem ovos ficam prontos em 25 minutos (15 min de preparo + 10 min de forno a 180°C). Rende 12 cookies grandes com 210 kcal cada. O segredo da maciez sem ovos é a combinação de manteiga em ponto de pomada, açúcar mascavo úmido e 3 colheres de leite integral com toque de amido de milho.

Dica de ouro: Não derreta a manteiga no micro-ondas; o ponto cremoso de pomada é essencial para o cookie não espalhar demais.

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Ingredientes

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12 porções

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

Passo 1 3 min

Bater a Base Amanteigada

Em uma tigela média, misture a manteiga em ponto de pomada com os dois açúcares, o sal e a baunilha usando uma espátula até formar uma pasta cremosa homogênea.

Dica: Não derreta a manteiga no micro-ondas; o ponto cremoso de pomada é essencial para o cookie não espalhar demais.

Passo 2 2 min

Adicionar o Leite

Acrescente as 3 colheres de sopa (45 ml) de leite e misture até incorporar totalmente.

Passo 3 3 min

Peneirar os Secos

Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o bicarbonato peneirados. Mexa suavemente apenas até a farinha sumir na massa.

Dica: Não sove nem bata em excesso para não desenvolver o glúten da farinha.

Passo 4 3 min

Adicionar o Chocolate e Modelar

Incorpore as gotas de chocolate. Com uma colher de sorvete, forme 12 porções redondas de 45g cada e distribua em assadeira com papel-manteiga espaçadas em 5 cm.

Passo 5 10 min

Forno Pré-Aquecido

Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos cravados, até as bordas dourarem suavemente e o centro ainda parecer macio ao toque.

Dica: Nunca asse até o meio endurecer; ele termina de firmar na assadeira fora do forno.

Passo 6 4 min

Esfriamento Estrutural

Retire do forno e deixe descansar na própria assadeira por 10 minutos antes de transferir para a grade.

Perguntas Frequentes

Por que o cookie sem ovo não fica duro?: O amido de milho quebra as cadeias de glúten da farinha e o açúcar mascavo retém a umidade natural da manteiga.
Posso usar margarina no lugar de manteiga?: Margarina comum contém muita água e faz o cookie escorrer. Use manteiga de verdade com pelo menos 80% de lipídios.
Posso congelar a massa dos cookies?: Sim. Modele as 12 bolinhas, congele em aberto por 2 horas e guarde em saco hermético por até 3 meses. Asse congelado a 180°C por 12 minutos.
Como deixar as gotas de chocolate com visual profissional?: Guarde 2 colheres de gotas de chocolate e pressione por cima de cada bolinha de massa antes de levar ao forno.