Panqueca de Carne Moída com Molho Vermelho
Massa fina de liquidificador que não rasga, recheio temperado e molho de tomate cobrindo tudo.
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A panqueca de carne moída com molho vermelho fica pronta em 40 minutos (15 de preparo e 25 de panela) e rende 10 panquecas, o equivalente a 5 porções de 320 kcal. O segredo da massa que não rasga é bater 1 ovo, 1 xícara de leite e 1 de farinha no liquidificador por 2 minutos e rechear com 400 g de carne já refogada e fria.
Dica de ouro: Massa muito espessa rasga: ela deve escorrer da colher em fio fino.
Ingredientes
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👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
Bater a massa
No liquidificador, bata o ovo, o leite, o óleo e uma pitada de sal por 1 minuto. Junte a farinha e bata mais 1 minuto até ficar lisa, sem grumos.
Dica: Massa muito espessa rasga: ela deve escorrer da colher em fio fino.
Fritar as panquecas
Aqueça a frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio, unte com um fio de óleo e despeje uma concha pequena de massa, espalhando em círculo. Doure 1 minuto de cada lado. Repita até a massa acabar.
Dica: Levante a borda com uma espátula de silicone quando ela desgrudar sozinha — virar antes disso rasga.
Refogar o recheio
Refogue a cebola e o alho até dourarem, junte a carne moída e mexa até soltar e ficar bem seca. Tempere, acrescente metade do molho de tomate e deixe apurar 5 minutos em fogo baixo.
Montar e gratinar
Recheie cada panqueca com 2 colheres de sopa de carne, enrole como rocambole e acomode em um refratário. Cubra com o molho restante e a muçarela e leve ao forno a 200°C por 10 minutos, até gratinar.
Dica: Recheio frio não embebe a massa: deixe o refogado esfriar por 10 minutos antes de enrolar.
Perguntas Frequentes
- Por que minha panqueca rasga na hora de virar?
- Três causas: massa espessa demais, frigideira ainda fria ou pressa para virar. Deixe a massa pingar em fio fino, aqueça bem a frigideira antes da primeira e só vire quando a borda soltar sozinha, em cerca de 1 minuto.
- Posso fazer a massa com leite vegetal?
- Sim, funciona com bebida vegetal de aveia ou soja na mesma proporção de 1 xícara (240 ml). O resultado fica um pouco mais firme, o que até ajuda a não rasgar.
- Dá para congelar a panqueca pronta?
- Sim. Enrole sem o molho, embale em porções com plástico filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e finalize com molho em forno a 200°C por 15 minutos.