Pudim de Leite Condensado Tradicional (Sem Furinhos)
Textura aveludada, lisa como seda, que derrete na boca com calda de caramelo brilhante.
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O pudim tradicional sem furinhos requer 90 minutos (15 min de preparo + 75 min de banho-maria em forno a 160°C). Rende 10 fatias aveludadas (310 kcal cada). O segredo para não ter furinhos é misturar os ingredientes suavemente com fouet (sem liquidificador) e assar coberto com papel alumínio em fogo brando.
Dica de ouro: Passe a mistura por uma peneira fina ao despejar na forma caramelizada.
Ingredientes
Toque nos itens que já separou
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
Caramelo Dourado
Na própria forma de pudim (20cm), derreta o açúcar em fogo baixo até ficar com cor âmbar dourada. Adicione a água morna com cuidado e mexa até os torrões dissolverem. Espalhe a calda por toda a forma.
Creme sem Bolhas de Ar
Peneire as gemas e claras para remover a película. Em uma tigela, misture delicadamente com um fouet os ovos, o leite condensado e o leite. Não bata com força para não incorporar ar.
Dica: Passe a mistura por uma peneira fina ao despejar na forma caramelizada.
Banho-Maria Perfeito
Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro). Coloque em assadeira com água já quente e uma colher de vinagre (para não manchar a forma). Asse a 160°C por cerca de 1h15.
Dica: A temperatura branda (160°C) evita que as proteínas do ovo coagulem rápido e formem bolhas.
Gele e Desenforme
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
Dica: Aqueça o fundo da forma rapidamente na chama do fogão por 15 segundos para soltar a calda.
Perguntas Frequentes
- Por que meu pudim ficou com cheiro de ovo?
- O cheiro vem da película da gema. Peneirar os ovos (sem esfregar a colher) elimina completamente o odor característico.
- Como saber se o pudim está pronto no forno?
- Toque levemente na superfície com as costas de uma colher: deve estar firme nas bordas e levemente gelatinoso no centro.