Salmão na Airfryer com Crosta de Ervas
Filé úmido por dentro e dourado por fora em 12 minutos, sem esquentar a casa.
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O salmão na airfryer com crosta de ervas fica pronto em 20 minutos (8 de preparo e 12 na airfryer a 200°C) e rende 2 filés de 180 g, com cerca de 340 kcal cada. A crosta não queima porque as ervas vão prensadas com 2 colheres de sopa de panko e azeite, com o filé de pele para baixo.
Dica de ouro: Pele bem seca é o que garante que ela solte crocante do cesto em vez de grudar.
Ingredientes
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👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
Secar e temperar o filé
Seque os filés com papel-toalha, tempere dos dois lados com sal e pimenta e deixe 5 minutos em temperatura ambiente. Filé gelado assa por fora e fica frio no centro.
Dica: Pele bem seca é o que garante que ela solte crocante do cesto em vez de grudar.
Misturar a crosta
Em uma tigela, misture o azeite, o panko, a salsinha, o estragão, as raspas de limão e o alho em pó até formar uma pasta grossa.
Prensar a crosta
Pincele azeite no cesto, acomode os filés com a pele para baixo e pressione a crosta sobre a superfície do peixe com as costas de uma colher.
Assar a 200°C
Asse a 200°C por 12 minutos. Está no ponto quando a crosta dourou e o filé abre em lascas ao ser pressionado no centro com um garfo.
Dica: Acima de 14 minutos o salmão resseca: a gordura protetora do peixe começa a escorrer e a carne perde suculência.
Perguntas Frequentes
- Preciso pré-aquecer a airfryer?
- Sim, por 5 minutos a 200°C. Sem o pré-aquecimento o peixe cozinha no próprio vapor nos primeiros minutos e a crosta não dourar.
- Como saber que o salmão está no ponto?
- Pressione o centro com o garfo: a carne deve abrir em lascas com o interior ainda rosado e opaco. Se abrir em lascas secas, passou do ponto.
- Posso fazer sem a pele?
- Pode, mas o filé fica mais ressecado. Sem pele, reduza para 10 minutos a 190°C e unte o cesto com mais azeite.