A costela na panela de pressão sem água é uma técnica que transforma a carne em um prato incrivelmente macio e saboroso. O segredo está em usar a própria umidade da carne e das cebolas para criar um caldo intenso, sem precisar adicionar água.
É perfeita para um almoço de domingo ou para quem busca uma refeição prática durante a semana, sem abrir mão de um sabor caseiro e reconfortante.
Em menos de uma hora, você terá uma costela na pressão sem água que desmancha ao toque do garfo, com um caldo encorpado para acompanhar.
Por que essa receita funciona
- A cebola no fundo da panela libera água e impede que a carne queime.
- Os tabletes de caldo derretem e temperam a carne por dentro.
- A costela cozinha em seu próprio suco, concentrando o sabor.
- O cozimento na pressão quebra o colágeno rapidamente, deixando a carne macia.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 1h05
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina (gaúcha ou ponta de agulha)
- 5 cebolas grandes, fatiadas finamente
- 4 tabletes de caldo de costela ou carne
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Fatie as cebolas em meias-lua. Coloque metade no fundo da panela de pressão, formando uma camada uniforme.
- Tempere a costela com sal e pimenta. Coloque-a sobre a cebola e distribua os tabletes de caldo por cima.
- Cubra com o restante das cebolas. Feche a panela e leve ao fogo alto.
- Quando pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 40 a 50 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão soltar naturalmente. Abra, mexa delicadamente e finalize com cheiro-verde.
Dicas e Armazenamento
- Testei com panela elétrica: use a função “Carne/Pressão” por 45 minutos no ciclo padrão.
- Não abra a panela antes da pressão sair toda, senão a carne endurece.
- Sobra na geladeira por 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo.
Perguntas Frequentes
Posso fazer costela na pressão sem água em panela elétrica?
Sim, funciona perfeitamente. Use a função “Carne” ou “Pressão” e programe para 45 minutos. O método é o mesmo: cebola no fundo, costela, tabletes de caldo e mais cebola por cima. O resultado fica tão macio quanto no fogão.
Qual o ponto ideal para a costela desmanchar?
O ponto ideal é quando a carne se solta facilmente do osso ao puxar com um garfo. Isso geralmente acontece entre 40 e 50 minutos na pressão. Se após 50 minutos ainda estiver firme, feche e cozinhe por mais 10 minutos.
Posso substituir os tabletes de caldo por outro tempero?
Os tabletes são essenciais para criar o caldo e temperar a carne por dentro. Se não tiver, use 2 colheres de extrato de tomate e 1 colher de molho inglês. Mas o sabor final será diferente, menos intenso e encorpado.
Como evitar que a costela fique seca sem adicionar água?
A cebola fatiada é a chave. Ela libera água durante o cozimento, criando vapor e caldo. Além disso, a própria gordura da costela derrete e contribui para a umidade. Não pule essa etapa, senão a carne pode queimar.
Essa costela na pressão sem água é daquelas receitas que viram tradição na família, pelo sabor e pela simplicidade. Já testei com diferentes cortes e sempre funciona. Qual é o seu truque para deixar a costela ainda mais saborosa?
