Shortcake Vanilla Cupcakes: Receita Clássica e Deliciosa
Inspirados no tradicional Strawberry Shortcake, os Shortcake Vanilla Cupcakes são o doce perfeito para celebrações e para a temporada de festas. Com um bolo de baunilha macio, recheado com uma compota caseira de morango, e finalizado com um irresistível frosting de Mascarpone sem manteiga, essas cupcakes garantem textura úmida e sabor marcante por vários dias.
Como Preparar Shortcake Vanilla Cupcakes com Recheio e Cobertura Perfeitos
Os cupcakes são enriquecidos com óleo na massa, o que ajuda a manter a umidade mesmo após alguns dias. O frosting de Mascarpone é simples, rápido e delicioso: basta bater todos os ingredientes até formar um creme firme que mantém seu formato perfeito para decorar. Em climas muito quentes, é importante observar que esse frosting pode derreter mais rápido que o buttercream tradicional.
Além disso, você pode personalizar esta receita substituindo a compota de morango por outras frutas, como manga, mirtilo ou framboesa, ou até mesmo usar recheios prontos, como Nutella, ganache de chocolate ou caramelo. Também é possível transformar a receita em uma versão sem ovos, utilizando uma massa de cupcake de baunilha sem ovos, que pode ser encontrada em vídeos especializados.
Shortcake Vanilla Cupcakes
12
porções1
hour17
minutes77
minutos299
kcalCupcakes de baunilha macios recheados com compota feita em casa de morango e cobertos com um frosting cremoso de queijo Mascarpone.
Ingredientes
- Massa de Baunilha
Ovos grandes (temperatura ambiente)
Açúcar (branco ou refinado)
Extrato de baunilha
Leite (temperatura ambiente)
Manteiga sem sal
Óleo vegetal
Fermento em pó
Farinha de trigo
Sal
- Recheio de Morango
Morangos picados
Açúcar (caster sugar)
Suco de limão fresco
Amido de milho
- Frosting de Baunilha
Queijo Mascarpone gelado
Creme de leite fresco gelado
Açúcar de confeiteiro
Pasta de baunilha
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e prepare 12 formas para cupcake com forminhas de papel.
- Na tigela grande, bata os ovos, açúcar e extrato de baunilha com uma batedeira por cerca de 5 minutos, até que a mistura clareie e dobre de volume.
- Aqueça o leite e a manteiga até derreter completamente e adicione à mistura de ovos ainda quente, misturando suavemente.
- Adicione o óleo vegetal e incorpore delicadamente.
- Em outra tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Incorpore aos poucos na mistura líquida, misturando suavemente para não perder a maciez.
- Distribua a massa igualmente nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 17 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
- Para o recheio, coloque os morangos, açúcar, suco de limão e amido em uma panela. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo frequentemente, e deixe engrossar.
- Transfira para uma tigela fria e deixe esfriar completamente. Pode ser feito no dia anterior.
- Para o frosting, bata o Mascarpone, açúcar de confeiteiro, pasta de baunilha e creme de leite até obter um creme homogêneo e firme. Não bata demais para evitar gosto amanteigado.
- Faça um buraco no centro de cada cupcake com uma faca ou ponta de bico, recheie com a compota de morango e finalize com o frosting usando um bico 1M.
- Refrigere por 30 a 60 minutos se precisar firmar o frosting antes de servir.
Dica da Chef
- Armazene os cupcakes na geladeira por até 5 dias.
- Retire da geladeira 30 minutos antes de servir para melhor textura.
- Em temperatura ambiente (22°C), eles se mantêm frescos por até 2-3 horas após a refrigeração.
Dicas para Perfeitas Shortcake Vanilla Cupcakes
- Varie o recheio: Experimente substituir a compota de morango por outras frutas frescas para combinar com diferentes estações.
- Recheios alternativos: Nutella, ganache de chocolate ou caramelo também combinam perfeitamente.
- Versão sem ovos: Utilize uma massa de cupcake de baunilha sem ovos para deixar a receita mais inclusiva.
- Controle do frosting: Mantenha o frosting na geladeira em dias muito quentes para evitar que derreta.
Considerações Finais
Os Shortcake Vanilla Cupcakes são uma opção versátil e prática para qualquer ocasião especial. Além de deliciosos, oferecem a combinação perfeita de sabor e textura, com um toque de frescor da compota de frutas. Aproveite essa receita para surpreender seus convidados e deixe seu cardápio ainda mais atraente e criativo.
