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Resposta rápida: A sopa de legumes com macarrão e carne fica pronta em 40 minutos, rende 6 porções e exige ingredientes básicos de despensa. O segredo é o refogado inicial longo, que extrai o máximo de sabor dos legumes antes de adicionar a água, resultando em um caldo encorpado sem precisar de tabletes.
É a receita ideal para noites frias ou quando você precisa de um jantar completo e reconfortante com pouco esforço. O nível de dificuldade é básico, perfeito para quem está começando na cozinha.
Em 40 minutos, você terá uma sopa de legumes com macarrão e carne com legumes macios, macarrão no ponto e um caldo dourado e aromático que aquece por dentro.
Por que essa receita funciona
- Refogado longo dos legumes antes da água desenvolve sabor profundo.
- Adição do macarrão no final evita que ele desmanche e fique empapado.
- Carne cortada em cubos pequenos cozinha rápido e fica macia.
- Uso de água quente acelera o cozimento sem choque térmico.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 300 g de patinho ou coxão mole, em cubos de 2 cm
- 2 cenouras médias, em rodelas
- 2 batatas médias, em cubos
- 1 abobrinha média, em cubos
- 1 tomate grande, picado
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 1,5 litro de água quente
- 100 g de macarrão tipo parafuso ou estrelinha
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, por uns 3 minutos.
- Adicione o alho e a carne, selando os cubos por 2 minutos até dourar levemente.
- Junte a cenoura, a batata, o abobrinha e o tomate. Refogue por mais 5 minutos, mexendo, até os legumes começarem a amolecer.
- Tempere com sal, pimenta e louro. Despeje a água quente, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até os legumes estarem macios.
- Retire o louro, aumente o fogo e adicione o macarrão. Cozinhe por 8-10 minutos, ou conforme a embalagem, até ficar al dente.
- Ajuste o sal, desligue e finalize com salsinha fresca.
Dicas e Armazenamento
- Para um caldo mais encorpado, amasse uma das batatas cozidas contra a parede da panela antes de adicionar o macarrão.
- Se a sopa engrossar demais no dia seguinte, adicione um pouco de água quente ao reaquecer.
- Guarde na geladeira por até 3 dias. Para congele, faça sem o macarrão e adicione-o apenas no reaquecimento.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, massas pequenas como conchinha, penne ou até macarrão quebrado funcionam. Ajuste o tempo de cozimento conforme a embalagem para não passar do ponto e desmanchar no caldo quente.
Como deixar o caldo mais forte?
Refogue os legumes por mais tempo antes de adicionar água. Outra opção é usar água de cozimento de legumes ou adicionar uma colher de extrato de tomate junto com o tomate fresco.
Essa sopa é boa para congelar?
Sim, mas congele sem o macarrão. Ao descongelar e reaquecer, cozinhe a massa separadamente e adicione na hora de servir para manter a textura firme.
Posso fazer na panela de pressão?
Pode. Siga o mesmo refogado, adicione a água, feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Abra, adicione o macarrão e cozinhe sem pressão por 8 minutos.
Essa sopa de legumes com macarrão e carne é um abraço em forma de tigela, perfeita para aquecer a família em dias de frio. Qual legume você sempre coloca na sua sopa?
