Esse tempero para frango de padaria é o equilíbrio certo entre especiarias e técnica, garantindo uma pele crocante e carne suculenta.
Ideal para quem quer aquele frango clássico de padaria em casa, sem complicação, para almoços de domingo ou reuniões de família.
Em cerca de 1 hora e 40 minutos, você terá um frango de padaria com tempero perfeito, dourado e pronto para servir.
Por que essa receita funciona
- A mistura de caldo em pó e especiarias cria uma crosta saborosa.
- Massagear o frango faz o tempero penetrar na carne.
- Secar a pele antes de temperar garante o dourado perfeito.
- O forno bem quente caramela os temperos sem queimar.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno: 1h20 min
- Total: 1h40 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg)
- 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de alecrim debulhado
- 1 colher de sopa de salsa desidratada
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 colher de sopa de tempero Ana Maria
- 1 colher de sopa de tempero de alho
- 1 colher de sopa de cebola desidratada
- 1 colher de chá de tempero baiano — para um toque picante
- 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Seque o frango inteiro com papel toalha, por dentro e por fora.
- Em um recipiente, misture todos os temperos secos com o óleo ou manteiga até formar uma pasta.
- Espalhe a pasta sobre o frango, massageando bem a pele e por dentro da cavidade.
- Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos.
- Quando a pele estiver dourada e o suco escorrer claro ao furar a coxa, está pronto.
Dicas e Armazenamento
- Testei com e sem secar a pele — a diferença no crocante é enorme, não pule essa etapa.
- Folhas grandes como alecrim podem queimar; prefira alecrim debulhado ou moído.
- Guarde as sobras no refrigerador por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180 °C para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Qual a proporção de temperos para 1 kg de frango?
Para 1 kg de frango, use 1 colher de sopa de cada tempero seco principal (caldo, orégano, alecrim) e 1 colher de chá de temperos mais fortes, como o baiano. Ajuste o sal a gosto. Essa proporção garante sabor sem excesso.
Posso usar frango congelado?
Sim, mas é essencial descongelar totalmente na geladeira antes de temperar. O frango deve estar seco para o tempero aderir bem e a pele ficar crocante. Temperar frango ainda congelado resulta em sabor fraco e pele mole.
Como faço para a pele ficar crocante?
O segredo é secar bem a superfície do frango com papel toalha antes de untar com gordura. O forno deve estar bem quente, a 200 °C. Evite cobrir o frango durante o assamento, pois o vapor amolece a pele.
Posso marinar o frango com antecedência?
Sim, você pode temperar o frango com até 12 horas de antecedência e guardar na geladeira. Isso até intensifica o sabor. Porém, seque a pele novamente com papel toalha antes de levar ao forno.
Esse tempero simples transforma qualquer frango no protagonista da mesa. Já testou essa combinação de especiarias? Conte nos comentários como ficou o seu.
