A Airfryer conquistou seu espaço nas cozinhas brasileiras pela praticidade e pela promessa de alimentos mais saudáveis, com menos óleo e sem abrir mão da crocância. Mas será que ela também é uma boa aliada no preparo de carnes assadas? A resposta é sim! E para te ajudar a extrair o máximo de sabor e suculência da sua carne bovina na Airfryer, o CanalCozinha preparou um guia completo com dicas de temperos, técnicas de preparo e uma receita deliciosa para você testar em casa. Descubra como temperar carne para assar na Airfryer e surpreenda-se com os resultados!
Desvendando os Segredos do Tempero: O Que Combina com Carne Bovina na Airfryer?
Antes de ligar a Airfryer, o segredo para uma carne saborosa está no tempero. A escolha correta dos temperos pode realçar as características naturais da carne e garantir um prato irresistível. Confira as dicas do CanalCozinha para temperar sua carne bovina para assar na Airfryer:
1. Escolha do Corte: A Base para o Sucesso
Nem todos os cortes bovinos são ideais para a Airfryer. Para um resultado suculento e macio, dê preferência a cortes como:
- Contrafilé: Macio e saboroso, é uma escolha clássica para bifes na Airfryer.
- Alcatra: Versátil e com bom marmoreio (gordura entremeada), a alcatra fica ótima em bifes, cubos ou pedaços maiores.
- Maminha: Corte macio e suculento, ideal para assar inteiro ou em bifes grossos.
- Picanha: Apesar de ser mais associada ao churrasco, a picanha também pode ser preparada na Airfryer, em pedaços menores ou bifes grossos, mantendo a suculência e o sabor característico.
- Filé Mignon: Extremamente macio, o filé mignon cozinha rapidamente na Airfryer e fica perfeito ao ponto ou mal passado.
2. Marinada: Sabor e Maciez em Profundidade
Marinar a carne antes de assar na Airfryer é uma excelente maneira de adicionar sabor e garantir que ela fique ainda mais macia. A marinada consiste em uma mistura de líquidos (ácidos, óleos e/ou bebidas alcoólicas) e temperos, onde a carne descansa por um tempo determinado. Veja algumas ideias de marinadas:
- Marinada Clássica: Azeite de oliva, suco de limão, alho picado, sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho.
- Marinada com Vinho Tinto: Vinho tinto seco, azeite, cebola picada, alho, louro, sal e pimenta.
- Marinada Oriental: Molho shoyu, gengibre ralado, alho, óleo de gergelim, mel e pimenta vermelha.
- Marinada de Ervas: Azeite, suco de limão, alho, salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, sal e pimenta.
Dicas do CanalCozinha para Marinadas:
- Massageie bem a carne com a marinada para garantir que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
- O tempo ideal de marinada varia de acordo com o corte e a espessura da carne. Para bifes finos, 30 minutos a 1 hora são suficientes. Para cortes mais grossos ou peças inteiras, deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira.
- Utilize recipientes de vidro ou plástico para marinar a carne. Evite recipientes de metal, pois podem reagir com os ingredientes ácidos da marinada.
- Se a marinada não for cobrir totalmente a carne, vire-a na metade do tempo para garantir que todos os lados absorvam os sabores.
3. Tempero Seco (Dry Rub): Praticidade e Crocância
Para quem busca praticidade ou prefere uma crosta mais seca e crocante na carne, o tempero seco é uma ótima opção. Basta misturar os temperos de sua preferência e esfregá-los na carne antes de levar à Airfryer.
Sugestões de Temperos Secos:
- Sal e pimenta-do-reino
- Páprica doce, defumada ou picante
- Cominho em pó
- Coentro em pó
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Orégano seco
- Tomilho seco
- Alecrim seco
- Curry em pó
- Mix de temperos prontos para carnes
Dica do CanalCozinha: Adicione uma colher de chá de açúcar mascavo ou demerara ao seu tempero seco para ajudar na caramelização e na formação de uma crosta ainda mais saborosa.
Receita de Carne Assada na Airfryer com Ervas e Alho do CanalCozinha
Agora que você já domina a arte de temperar carne para a Airfryer, que tal colocar seus conhecimentos em prática com uma receita deliciosa e fácil de fazer? Confira o passo a passo do CanalCozinha:
Ingredientes:
- 600g de contrafilé cortado em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a Marinada: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica doce (se estiver usando).
- Temperando a Carne: Seque os bifes de contrafilé com papel toalha. Espalhe a marinada uniformemente sobre os bifes, massageando bem para que o tempero penetre na carne.
- Tempo de Marinada: Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais intenso.
- Pré-aquecendo a Airfryer: Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Assando a Carne: Retire os bifes da marinada e coloque-os no cesto da Airfryer, sem sobrepor. Deixe um pequeno espaço entre os bifes para que o ar quente circule livremente.
- Tempo de Cozimento: Asse os bifes por cerca de 8 a 12 minutos para um ponto mal passado a ao ponto, virando na metade do tempo. O tempo exato de cozimento dependerá da espessura dos bifes e da potência da sua Airfryer. Para um ponto mais bem passado, cozinhe por mais alguns minutos.
- Verificando o Ponto: Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro culinário. A temperatura interna deve ser de 55-60°C para mal passada, 60-65°C para ao ponto e 70-75°C para bem passada. Se não tiver um termômetro, faça um pequeno corte no centro de um dos bifes para verificar a cor interna.
- Descanso: Retire os bifes da Airfryer e deixe-os descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais macia e suculenta.
- Servindo: Fatie os bifes contra as fibras e sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos, como batatas assadas, legumes grelhados, arroz, farofa ou salada verde.
Dicas Extras do CanalCozinha para uma Carne Assada na Airfryer Perfeita:
- Não Sobrecarregue o Cesto: Para garantir que a carne asse uniformemente e fique dourada, não coloque muitos pedaços de carne no cesto da Airfryer de uma vez. Asse em lotes, se necessário.
- Use Papel Manteiga (Opcional): Se desejar, forre o fundo do cesto da Airfryer com papel manteiga próprio para Airfryer (perfurado) para facilitar a limpeza. Mas lembre-se que isso pode afetar um pouco a circulação de ar.
- Aproveite o Molho: Se sobrar um pouco da marinada, você pode levá-la ao fogo baixo em uma panela pequena e reduzir até formar um molho espesso para acompanhar a carne.
- Varie os Temperos: Sinta-se à vontade para experimentar outros temperos e combinações de sabores, como cominho, coentro em pó, pimenta calabresa, gengibre ralado ou raspas de limão.
- Acompanhamentos: Um bom corte de carne assado na airfryer pede por deliciosos acompanhamentos. Batatas assadas, legumes grelhados, arroz, farofa, vinagrete e saladas são algumas opções.
Produtos que Facilitam o Preparo de Carnes na Airfryer:
Para garantir o sucesso no preparo das suas carnes na Airfryer, invista em bons utensílios:
Permite verificar a temperatura interna da carne com precisão, garantindo o ponto de cozimento desejado.
Uma Airfryer com boa potência e controle de temperatura é essencial para obter os melhores resultados.
Com as dicas, a receita e os segredos do CanalCozinha, você está pronto para preparar carne assada na Airfryer com maestria! Experimente as nossas sugestões, adapte os temperos ao seu gosto e descubra como a Airfryer pode ser uma grande aliada na hora de preparar carnes suculentas, saborosas e com muito mais praticidade. Compartilhe suas experiências e fotos nos comentários abaixo. Adoraríamos saber como ficou a sua carne na Airfryer!
Fonte Imagem: carnesnelore