Este bolo de mexerica com azeite de oliva e castanha é uma sobremesa que equilibra o cítrico suave da fruta com a untuosidade do azeite e a crocância da castanha. É a receita ideal para um café da tarde especial ou para surpreender em uma visita inesperada.
Diferente dos bolos comuns, esta versão usa a fruta inteira (cozida) e azeite no lugar de óleo, o que dá um aroma e uma textura únicos. Fica pronto em menos de 1 hora e meia, com uma massa úmida e perfumada que agrada a todos.
Por que essa receita funciona
- A fervura tripla da mexerica suaviza a casca, eliminando o amargor.
- O azeite de oliva suave confere umidade e maciez sem sabor forte.
- A castanha-do-Pará moída adiciona textura e sabor rico à massa.
- Usar a fruta inteira no liquidificador concentra o sabor cítrico natural.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 45 min
- Total: 1h15min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 250 kcal por porção
Ingredientes
- Lave bem as 3 mexericas. Coloque 2 delas inteiras (com casca) em uma panela com água e leve ao fogo. Quando ferver, descarte a água e repita o processo mais duas vezes. A casca ficará macia e sem amargor.
- Deixe as 2 mexericas cozidas esfriarem um pouco. Corte ao meio, remova todas as sementes e bata no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Esprema a suco da terceira mexerica e adicione à pasta.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Adicione a pasta de mexerica e o azeite, misturando bem.
- Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a mistura. Incorpore delicadamente. Por último, adicione a castanha-do-Pará moída.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (23 cm de diâmetro). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Para testar se a mexerica está pronta após a fervura, a casca deve ceder facilmente ao toque de um garfo.
- Use um azeite de oliva classificado como “suave” ou “light” para que não domine o sabor do bolo.
- Guarde o bolo em recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Para congelar, fatie, embale individualmente e guarde por até 1 mês.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso fazer esse bolo com laranja comum em vez de mexerica?
Sim, mas escolha uma laranja com casca espessa e saborosa, como a bahia. Laranjas muito ácidas ou de casca fina podem deixar o bolo amargo ou sem o sabor intenso desejado. Siga o mesmo processo de fervura tripla.
O azeite de oliva deixa gosto forte no bolo?
Não, desde que você use um azeite de oliva classificado como “suave” ou “light”. Azeites extra-virgens robustos podem competir com o sabor da mexerica. O azeite suave dá apenas umidade e maciez à massa.
A castanha-do-Pará é obrigatória?
Não é obrigatória. A farinha de amêndoa é uma excelente substituta, mantendo a textura e adicionando um sabor delicado. Você também pode usar castanha-de-caju moída, se preferir.
Como faço para o bolo não ficar amargo?
O segredo está na fervura tripla da fruta inteira. Esse processo extrai os óleos amargos da casca. Além disso, remova todas as sementes antes de bater no liquidificador, pois elas também contribuem para o amargor.
Este bolo de mexerica com azeite e castanha é uma prova de que ingredientes simples, bem preparados, resultam em algo extraordinário. Experimente e surpreenda-se com o equilíbrio de sabores. Já fez alguma adaptação nesta receita?
