Qual a quantidade de carne louca para 30 pessoas?
Para servir carne louca para 30 pessoas, você precisará de exatos 5,25 kg de carne crua (como acém, patinho ou coxão mole) e cerca de 80 a 100 pães franceses (ou 150 mini pães). O cálculo ideal de rendimento é de 150g a 200g de carne desfiada já com molho por pessoa.
Ninguém merece organizar uma festa e passar a vergonha de ver o tacho de carne acabar na primeira rodada. Muito menos comprar carne demais e ter prejuízo. Aqui, vamos te dar a proporção exata e à prova de falhas para o seu evento.
O molho da carne louca: o “pulo do gato” da concorrência
O que diferencia uma carne louca caseira comum daquelas de bufê de festa infantil? O segredo está no caldo do cozimento e na caramelização dos pimentões.
- O toque de acidez (Vinagre ou Cerveja Preta): Em vez de cozinhar a carne apenas em água e sal, adicione meia xícara de vinagre de maçã ou 1 lata de cerveja preta no caldo da panela de pressão. A acidez derrete as fibras do acém, facilitando na hora de desfiar e aprofundando a cor do molho.
- O trio de pimentões: Não use apenas o verde! Ele é amargo e rouba o sabor. Faça uma base com pimentões vermelho, amarelo e verde picados bem fininhos. Eles trazem uma doçura natural ao molho que dispensa o uso de açúcar ou ketchup na panela.
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Conclusão
Preparar carne louca para 30 pessoas (ou seja, cerca de 5 kg de carne) pode parecer assustador, mas com uma panela de pressão grande, pimentões coloridos e o caldo certo, você vai arrancar elogios de todos os convidados no pãozinho.
E aí, na sua festa a carne louca é servida no pão francês tradicional ou no pão de hambúrguer/mini pão doce? Conta pra mim nos comentários! Logo abaixo você encontra a lista de ingredientes exata pra levar no açougue!
Carne Louca para 30 Pessoas
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kcal21
minutesAprenda a quantidade ideal de carne louca para 30 pessoas e um passo a passo simples para preparar essa receita deliciosa e suculenta. Perfeita para sanduíches e refeições variadas.
Ingredientes
- Ingredientes
Carne bovina (acém, patinho ou coxão mole)
Cebola grande
Pimentão
Tomate
Alho
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Pimenta vermelha ou molho de pimenta (opcional)
Temperos verdes (salsinha, cebolinha)
Modo de Preparo
- Cozinhe a carne na panela de pressão com água, sal e alho até que fique macia – cerca de 40 a 60 minutos após a pressão subir.
- Escorra a água e desfie a carne com dois garfos ou com as mãos limpas.
- Pique a cebola, o pimentão e os tomates em cubos pequenos.
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.
- Junte a carne desfiada ao refogado, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha, misturando bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Finalize com os temperos verdes picados e sirva quente, perfeito para sanduíches, pães ou acompanhamentos.
Dica da Chef
- Acompanhe com pães que absorvam bem o molho, como pão francês ou ciabatta.
- Varie os acompanhamentos conforme a preferência do seu evento.
- Essa receita é prática e agrada a diversos paladares.
