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Essa coxa de frango ao molho é o tipo de receita que resolve o jantar com segurança. A carne fica tão macia que desmancha no garfo, e o molho ganha corpo sem precisar de truques mirabolantes.
É perfeita para quem quer um prato caseiro que rende, mas não quer passar horas na cozinha. Funciona bem no dia a dia e também para receber a família no fim de semana.
Em menos de 1 hora você tem um prato completo, com a coxa de frango ao molho pronta para servir com arroz branco e uma salada.
Por que essa receita funciona
- Selar o frango antes cria uma crosta que retém os sucos internos.
- Cozinhar tampado em fogo baixo quebra as fibras e deixa a carne macia.
- Refogar a base no fundo da panela aproveita o sabor caramelizado.
- Temperar antes de selar dá uma camada profunda de sabor à carne.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 55 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 6 coxas de frango com osso e pele
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- 1 folha de louro
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere as coxas com sal, pimenta e colorau, massageando bem para aderir.
- Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio até começar a formar ondulações.
- Coloque as coxas com a pele para baixo e deixe dourar por 3 a 4 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e dourada.
- Vire e repita do outro lado por mais 3 minutos. Reserve as coxas em um prato.
- Na mesma panela, refogue a cebola no fogo médio por 3 minutos, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até soltar aroma.
- Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, mexendo por 2 minutos até começar a desmanchar.
- Volte as coxas para a panela, adicione a água e o louro, e tampe.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 35 a 40 minutos, até a carne estar macia e desmanchando.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que a pele fica muito mais crocante se você não mexer o frango nos primeiros 3 minutos de selagem.
- Para um molho mais encorpado, deixe cozinhar sem a tampa nos últimos 5 minutos para reduzir o líquido.
- Guardo o frango já cozido no molho por até 3 dias na geladeira. Para congelar, dura até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo com a tampa.
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango em vez de coxa?
O peito de frango pode ser usado, mas o resultado será diferente. A coxa tem mais gordura e colágeno, o que a deixa mais macia e suculenta. Se usar peito, reduza o tempo de cozimento para 20-25 minutos para não ressecar.
Como faço para o molho engrossar mais?
Para engrossar o molho, retire as coxas e aumente o fogo para médio-alto. Deixe o molho reduzir por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Outra opção é dissolver 1 colher (chá) de amido de milho em 2 colheres (sopa) de água fria e acrescentar ao molho fervendo.
É possível fazer essa receita no forno?
Sim, após selar o frango e preparar o molho na panela, transfira tudo para um refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos. Retire o alumínio nos últimos 10 minutos para a pele ficar crocante.
Qual o melhor acompanhamento para servir?
O clássico é arroz branco simples, que absorve bem o molho. Purê de batata, polenta cremosa ou macarrão ao alho e óleo também combinam muito bem. Para uma opção mais leve, sirva com uma salada verde fresca e legumes grelhados.
Essa coxa de frango ao molho é daquelas receitas que entram para o cardápio fixo da casa. Simples, confiável e sempre elogiada na mesa.
Qual é o acompanhamento que você mais gosta de servir com frango ao molho?
