Esta receita de coxa e sobrecoxa assada com maionese transforma cortes suculentos em um prato com crosta dourada e sabor intenso. O diferencial está na técnica: a maionese vai ao forno apenas no final, garantindo cremosidade sem queimar.
Perfeita para jantares rápidos ou para quem busca uma refeição completa sem complicação. É a escolha certa quando o tempo é curto, mas o sabor não pode ser negociado.
Com menos de 15 minutos de preparo e cerca de 40 minutos no forno, essa coxa e sobrecoxa assada com maionese fica pronta em menos de uma hora, rendendo 4 porções generosas.
Por que essa receita funciona
- A maionese aplicada no final forma uma crosta cremosa, sem risco de queimar.
- O tempero base de alho, limão e sal penetra a carne antes da cobertura.
- O uso de refratário de vidro ou cerâmica distribui o calor de forma uniforme.
- O forno preaquecido a 180°C garante uma pele dourada e carne suculenta.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 55 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, tempere o frango com alho, limão, páprica, sal, pimenta e um fio de azeite, massageando bem para aderir.
- Disponha os pedaços em um refratário de vidro ou cerâmica e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, até a pele começar a dourar.
- Em um pequeno recipiente, misture a maionese e a mostarda até ficar homogêneo.
- Retire o refratário do forno e espalhe a mistura de maionese sobre o frango, cobrindo a superfície de forma uniforme.
- Retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, até a crosta de maionese ficar dourada e o frango completamente cozido (a carne deve desgrudar do osso).
Dicas e Armazenamento
- Aplique a maionese somente nos últimos 10-15 minutos. Se for desde o início, ela vai queimar e ficar amarga.
- Para uma versão com queijo, polvilhe parmesão ralado sobre a maionese antes de gratinar.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar maionese caseira nesta receita?
Sim, a maionese caseira funciona perfeitamente e pode até dar um sabor mais autêntico. Certifique-se de que ela esteja bem firme e temperada, pois será a base da sua crosta cremosa durante o gratinado final no forno.
Qual o tempo exato para assar no forno convencional e na airfryer?
No forno convencional, a 180°C, o tempo total é de 40 a 60 minutos, variando com o tamanho dos pedaços. Na airfryer, o processo é mais rápido: cerca de 25 a 30 minutos no total, aplicando a maionese nos últimos 10 minutos.
A maionese pode ser aplicada antes de levar o frango ao forno?
Não é recomendado. Aplicar a maionese desde o início do cozimento faz com que ela queime, fique amarga e perca a textura cremosa desejada. O ideal é aplicá-la apenas nos últimos 10 a 15 minutos de assamento para formar uma crosta gratinada.
Como faço para o frango ficar com a pele crocante usando maionese?
O segredo é assar o frango primeiro com os temperos tradicionais (sal, alho, limão) até a pele começar a dourar e ficar crocante. Só então, nos minutos finais, você aplica a maionese. Assim, a pele já está firme e a maionese forma uma cobertura cremosa por cima.
Esta receita é uma prova de que pratos simples podem ter um sabor extraordinário com o timing certo. Com a técnica da maionese no final, você garante suculência e uma crosta irresistível a cada vez que fizer.
Já testou essa técnica ou tem alguma variação que adora fazer? Conte nos comentários!
