Esta é a receita de filé de frango ao molho de tomate que resolve o jantar sem complicação. O diferencial está em selar os filés antes, garantindo que fiquem macios por dentro.
Ideal para a correria do dia a dia ou para quem busca um prato reconfortante. Em menos de uma hora, você tem uma refeição completa e saborosa na mesa.
Com um molho caseiro que leva menos de 15 minutos para apurar, o filé de frango ao molho de tomate fica pronto em 40 minutos no total.
Por que essa receita funciona
- Selar o frango em fogo baixo retém os sucos, evitando carne seca.
- Refogar bem cebola e alho desenvolve uma base de sabor profunda.
- Cozinhar o molho por 10 minutos reduz a acidez natural do tomate.
- Uma pitada de açúcar no molho equilibra perfeitamente o sabor.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média, picada fina
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata (400 g) de molho de tomate pelado
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano e folhas de manjericão fresco a gosto
- 200 g de queijo mussarela fatiado (opcional, para gratinar)
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma panela média com azeite e manteiga, sele-os em fogo médio-baixo por 3 minutos de cada lado, até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
- Despeje o molho de tomate, o açúcar, o orégano e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Retorne os filés de frango para a panela, cobrindo-os com o molho. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, apenas para aquecer e finalizar o cozimento.
- Se for gratinar, cubra os filés com as fatias de mussarela. Tampe a panela por 2 minutos até o queijo derreter, ou transfira para um forno a 200°C por 5 minutos.
- Finalize com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Testei com coxa e sobrecoxa: ficam ainda mais suculentas, mas precisam de 2-3 minutos a cada lado para selar.
- Para uma versão express, use um molho de tomate de boa qualidade já temperado.
- Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho tiver engrossado demais.
Perguntas Frequentes
Posso usar coxa ou sobrecoxa em vez de filé de peito?
Sim, mas o tempo de selagem aumenta. Coxa e sobrecoxa são mais gordas e suculentas. Selle por 4-5 minutos de cada lado em fogo médio-baixo, até dourar bem. Depois, finalize o cozimento dentro do molho por mais 5-6 minutos para garantir que estejam cozidas por completo.
Como fazer o molho de tomate caseiro do zero?
Use 4 tomates maduros, escaldados e sem pele. Pique-os e cozinhe junto com a cebola e o alho refogados. Deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo até desmanchar e encorpar. Passe por um passador para tirar as sementes, se preferir uma textura mais fina.
Qual o tempo ideal para o frango não ficar duro?
O segredo é selar rápido (3 min por lado) e depois cozinhar no molho por apenas 4-5 minutos. O frango continua cozinhando mesmo depois de desligar o fogo. Se usar um termômetro, a temperatura interna ideal é 74°C.
Posso congelar essa receita pronta?
Pode, mas o frango fica melhor congelado já dentro do molho. Coloque em um recipiente hermético e congele por até 2 meses. Para descongelar, leve à geladeira na noite anterior e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
Essa receita de filé de frango ao molho de tomate se torna um coringa na cozinha, servindo com arroz, purê ou até em um pão. Qual acompanhamento vocês preferem para este clássico?
