Resposta rápida: A panqueca de carne moída gratinada fica pronta em 50 min, rende 6 porções e precisa de ingredientes básicos da despensa. Esta versão usa uma camada extra de queijo no recheio para garantir cremosidade mesmo depois de gratinar.
É o jantar perfeito para quem quer um prato completo que agrada adultos e crianças, sem complicação no preparo.
A combinação da massa macia com a carne temperada e o molho branco cremoso cria uma textura reconfortante que pede repetição.
Por que essa receita funciona
- A massa é feita na liquidificadora, garantindo homogeneidade sem esforço.
- Carne moída refogada com cebola e alho antes de rechear dá mais sabor.
- Molho branco feito com leite integral fica mais cremoso e estável.
- Gratinar com queijo muçarela derretido cria uma crosta dourada irresistível.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 380 kcal por porção
Ingredientes
- Massa: 2 ovos; 1 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 fio de óleo.
- Recheio: 300 g de carne moída; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 tomate picado; Sal e pimenta a gosto; 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.
- Molho Branco: 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de leite; Sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
- Gratinado: 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.
Modo de Preparo
- Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o sal e o óleo até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- Cozinhar as panquecas: Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, despeje uma concha de massa, espalhando bem. Cozinhe até a superfície ficar firme e as bordas soltarem (aprox. 1-2 min por lado). Reserve.
- Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada. Tempere com sal, pimenta e o tomate. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Molho Branco: Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto até formar um roux. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar (aprox. 5 min). Tempere.
- Montagem: Recheie cada panqueca com a carne e um pouco de muçarela. Enrole e coloque em um refratário. Cubra com o molho branco e polvilhe o restante da muçarela.
- Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas e Armazenamento
- Para a massa não grudar, unte levemente a frigideira com um papel toalha embebido em óleo antes de cada panqueca.
- O molho branco fica mais liso se você adicionar o leite gelado ao roux quente.
- Guarde as panquecas montadas (sem gratinar) em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 20 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra carne no recheio?
Sim, carne moída de frango ou peru funcionam bem. Para uma opção vegetariana, refogue cogumelos picados com cebola e use no lugar da carne. Ajuste o tempero conforme o sabor da base escolhida.
Como evitar que o molho branco empelote?
A chave é mexer sem parar após adicionar o leite ao roux (mistura de manteiga e farinha). Use um fouet e despeje o leite em fio. Se formar grumos, passe por uma peneira antes de usar.
É possível congelar as panquecas?
Sim. Monte as panquecas, coloque em um refratário próprio para freezer, cubra bem e congele por até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C diretamente do freezer por cerca de 35-40 minutos.
Qual a melhor farinha para a massa?
Farinha de trigo comum (tipo 1 ou 2) é ideal. Farinhas integrais podem ser usadas, mas a textura da panqueca ficará mais densa e o sabor levemente alterado.
Essa panqueca de carne moída gratinada é um prato que transforma ingredientes simples em um jantar especial. Qual é o seu toque secreto para o recheio perfeito? Conta pra gente nos comentários!
