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Resposta rápida: Rondelli de frango fica pronto em 50 min, rende 6 porções e precisa de apenas 12 ingredientes. A massa é recheada com frango desfiado e coberta com molho cremoso de queijo, selada no forno para gratinar por cima.
Perfeito para jantares em família ou para adiantar a marmita da semana com uma refeição completa.
Esta versão de rondelli de frango ganha cremosidade extra ao usar creme de leite fresco no molho, evitando aquele gosto industrializado.
Por que essa receita funciona
- Frango desfiado com mixer fica uniforme e se espalha bem na massa.
- Molho de queijo com creme de leite fresco não “corta” no forno.
- Massa de rondelli cozida antes não resseca durante o gratinado.
- Receita usa panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento do frango.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 380 kcal por porção
Ingredientes
- Recheio:
- 500 g de peito de frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- Massa:
- 500 g de massa para rondelli (ou lasanha fresca)
- Molho:
- 1 caixa (200 g) de creme de leite fresco
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 g de queijo muçarela ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
- Adicione o frango, tempere com sal e pimenta, e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Retire o frango, desfie com dois garfos ou mixer e reserve. Peneire o caldo e reserve uma xícara.
- Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1 minuto em fogo baixo.
- Despeje o leite e o caldo de frango reservado, mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos).
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o queijo muçarela, sal, noz-moscada e pimenta. Misture bem.
- Cozinhe a massa para rondelli em água fervente com sal por 3 minutos, ou conforme a embalagem. Escorra e espalhe sobre um pano limpo.
- Em uma travessa untada, coloque uma camada fina de molho. Distribua o recheio de frango sobre cada massa, enrole e alinhe na travessa.
- Cubra com o restante do molho, salpique mais queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, até gratinar.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que o frango desfiado ainda quente absorve melhor o tempero. Tempere logo após desfilar.
- Se a massa for muito larga, corte ao meio para formar rondellis menores e mais fáceis de enrolar.
- Sobra de rondelli dura 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.
- Para congelar, monte sem o molho, congele em uma assadeira e, na hora de servir, cubra com molho fresco e leve ao forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa de lasanha para fazer rondelli?
Sim, massas frescas de lasanha funcionam bem. Corte cada folha ao meio para criar retângulos do tamanho ideal para enrolar. Massas secas para lasanha precisam ser pré-cozidas por mais tempo até ficarem maleáveis.
Como evitar que o molho fique empelotado?
O segredo é mexer sem parar ao adicionar o leite à farinha com manteiga (o roux). Use fogo baixo e acrescente o líquido aos poucos. Se aparecerem grumos, passe o molho por uma peneira antes de adicionar o creme de leite.
Rondelli de frango é bom para marmita?
É excelente. A massa não desmancha e o molho cremoso mantém a umidade. Monte em potes individuais, cubra bem com molho e leve gelado. Reaqueça no micro-ondas por 2 minutos, tampando apenas parcialmente para o vapor escapar.
Qual a diferença entre rondelli e cannelloni?
A principal diferença é o formato da massa. Cannelloni são tubos lisos ou canelados. Rondelli (ou tortellini, em algumas regiões) refere-se a massas recheadas e enroladas. Na prática, o recheio e o molho podem ser os mesmos.
Essa receita de rondelli de frango é daquelas que salvam o jantar com sabor e praticidade. Já experimentou adicionar palmito ou azeitona no recheio? Conte pra gente nos comentários como ficou a sua versão.
