A spanakopita é uma torta salgada da culinária grega, feita com massa filo e recheio de espinafre. Nesta versão vegana, o tofu desfeito substitui o queijo feta, criando uma textura granulada e saborosa.
É ideal para quem busca uma opção de refeição leve, saborosa e sem ingredientes de origem animal, perfeita para um almoço de fim de semana ou para levar no trabalho.
Com apenas 40 minutos no total, você terá uma spanakopita vegana com massa super crocante e recheio cremoso.
Por que essa receita funciona
- O tofu desfeito à mão mantém a textura granulada, imitando o queijo feta.
- Escorrer bem os espinafres salteados evita que a torta fique encharcada.
- Aplicar azeite entre as camadas da massa filo garante crocância e facilita o manuseio.
- A temperatura de 180°C doura a massa por fora sem queimar o recheio.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de espinafre fresco
- 200 g de tofu ao natural
- 1 embalagem (250 g) de massa filo
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva — mais para pincelar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
- Adicione os espinafres e salteie por 2-3 minutos, até murchar. Transfira para um escorredor e, com as mãos, esprema bem para remover todo o líquido.
- Em uma tigela, desfaça o tofu com as mãos até obter uma textura granulada. Misture com os espinafres espremidos, o suco de limão, o restante do azeite, sal, pimenta e noz-moscada.
- Abra a massa filo. Cubra as folhas não utilizadas com um pano úmido. Pincele uma folha com azeite, coloque outra folha por cima e pincele novamente.
- Espalhe metade do recheio ao longo de uma borda da massa. Enrole como um rocambole, fazendo uma espiral no centro do tabuleiro. Repita com o restante da massa e recheio, continuando a espiral.
- Pincele toda a superfície com azeite e leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
Dicas e Armazenamento
- Para usar espinafre congelado, descongele, cozinhe e esprema muito bem a água antes de usar.
- Manuseie uma folha de massa filo por vez, mantendo as demais cobertas com pano úmido para não secarem.
- Sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar espinafre congelado na spanakopita vegana?
Sim, o espinafre congelado funciona perfeitamente. Descongele completamente e, o mais importante, esprema-o com força em um pano limpo ou peneira para remover toda a água. Isso é fundamental para evitar um recheio aguado e uma massa encharcada.
Como evitar que a massa filo rasgue ao enrolar?
O segredo é mantê-la sempre úmida. Trabalhe com uma folha por vez e cubra o restante com um pano úmido. Além disso, pincelar azeite ou óleo entre cada camada hidrata a massa, tornando-a mais flexível e fácil de enrolar sem rasgar.
É possível preparar a spanakopita com antecedência?
Sim, você pode montar a torta completa, cobrir bem com filme plástico e refrigerar por até 24 horas antes de assar. Se preferir, asse normalmente, deixe esfriar, congele e reaqueça no forno diretamente do freezer para manter a crocância.
Qual a melhor forma de servir a spanakopita vegana?
Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca com molho de limão e ervas. Ela também combina bem com um molho de iogurte vegano de pepino e hortelã para um contraste refrescante.
Essa spanakopita vegana é uma prova de que a cozinha clássica se adapta com criatividade. Crocante por fora, saborosa por dentro, ela conquista qualquer um.
Qual é o seu truque favorito para deixar a massa filo ainda mais crocante? Conte nos comentários!
