Torta de Bananada Caseira: Receita Tradicional da Vovó
A torta de bananada caseira é uma daquelas receitas que carregam o sabor da infância e o aconchego da cozinha da vovó. Preparada com doce de banana escura, essa sobremesa especial destaca-se das tortas tradicionais feitas com bananas frescas, oferecendo um sabor único e marcante, perfeito para quem deseja surpreender na cozinha.
Essa receita é clássica, muito apreciada por quem conhece o valor dos doces feitos em casa, especialmente quando a bananada é produzida com frutas maduras colhidas diretamente da fazenda, como minha avó costumava fazer. Além de deliciosa, essa torta é uma ótima forma de aproveitar bananas maduras que muitas vezes estão com manchas, mas ainda estão firmes e doces.
Como Preparar a Bananada Caseira e Inovar na Torta
Preparar a bananada em casa é simples e traz um sabor autêntico incomparável. Para isso, utilize principalmente bananas-nanica, que têm um teor de umidade ideal para resultar em uma bananada consistente e brilhante. A banana-ouro também pode ser usada, assim como a mistura de bananas maduras.
Durante o cozimento, é essencial adicionar um pouco de suco de limão ao desligar o fogo. Esse toque além de equilibrar a acidez do doce, proporciona uma coloração avermelhada linda ao resultado final.
Para quem tem pouco tempo ou não dispõe de bananas maduras, uma alternativa prática é usar bananada pronta de qualidade para rechear a torta. Nesse caso, a torta fica pronta mais rapidamente, sem perder o sabor especial.
Além da bananada, a torta fica incrível com goiabada cremosa, embora eu prefira o sabor inconfundível da banana caramelizada.
Incluir castanhas moídas, como castanha de caju ou do Pará, na massa da torta, juntamente com raspas de limão, enriquece o aroma e a textura, trazendo um toque especial e um perfil mais sofisticado, inspirado na clássica torta Linzer.
Dicas para Preparar e Assar a Torta com Bananada
O tempo para preparar a bananada caseira varia entre 1 e 1,5 hora no fogo, com mais 1 hora para a mistura amornar em temperatura ambiente antes do uso. É importante organizar bem as etapas para otimizar o preparo:
- Enquanto o doce cozinha, prepare a massa, que deve ser deixada na geladeira para firmar;
- Abra e forre a forma para depois rechear com a bananada;
- Reserve tiras ou formatos decorativos para a cobertura da torta;
- Após montagem, a torta vai à geladeira até o forno aquecer;
- Asse até a massa dourar e fique crocante;
- Deixe a torta amornar por cerca de 2 horas antes de desenformar.
Com bananada pronta, o tempo total diminui para aproximadamente 3 horas. A massa pode ser trabalhada em sequências e a cobertura pode ser feita com tiras formando um quadriculado tradicional, ou com formatos variados para um visual diferente.
Modo de Servir e Harmonização
A torta de bananada é versátil. Funciona como uma sobremesa sofisticada para ocasiões especiais, assim como um acompanhamento perfeito para um café ou chá no meio da tarde. Seu sabor combina muito bem com sorvete de baunilha artesanal ou chantilly caseiro, proporcionando uma experiência completa e deliciosa.
Outras sugestões de tortas doces para variar o cardápio incluem a torta de maçã americana, crostata de pêssego, torta francesa de figo com amêndoas e tortinhas de frutas vermelhas, todas igualmente irresistíveis para os apreciadores de doces caseiros.
Torta de Bananada Caseira da Vovó
8
porções2
hours30
minutes45
minutes360
minutos350
kcalReceita tradicional de torta de bananada feita com doce de banana caseiro, massa enriquecida com castanhas e raspas de limão, perfeita para sobremesas ou lanches especiais.
Ingredientes
- Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
200 g de manteiga gelada em cubos
1 xícara de castanha de caju ou do Pará moída
1 gema de ovo
Raspas de 1 limão
- Bananada caseira
12 bananas-nanica bem maduras
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pedaço pequeno de canela em pau
2 colheres de sopa de suco de limão
Ou 2 xícaras de bananada pronta (aproximadamente 450 g)
Modo de Preparo
- Passo 1: Para fazer a bananada caseira, descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque-as em uma panela, adicione o açúcar e a canela, e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Passo 2: Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o doce fique brilhante e com coloração avermelhada.
- Passo 3: Acrescente o suco de limão, retire a canela e deixe o doce esfriar até atingir temperatura ambiente.
- Passo 4: Para a massa, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a manteiga até obter uma farofa.
- Passo 5: Junte a castanha moída, a gema de ovo e as raspas de limão. Trabalhe a massa até formar uma massa homogênea que se solte das mãos (adicione água ou farinha se necessário).
- Passo 6: Separe 2/3 da massa para a base e 1/3 para a cobertura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
- Passo 7: Abra a parte maior da massa até formar um quadrado de cerca de 30 cm e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda ou quadrada de 20 cm.
- Passo 8: Abra a massa restante até formar um quadrado de aproximadamente 22 cm e corte tiras de 1 cm para a cobertura.
- Passo 9: Recheie a base com a bananada e disponha as tiras de massa formando um quadriculado ou outro desenho à sua preferência.
- Passo 10: Leve a torta à geladeira por 10 a 15 minutos enquanto pré-aquece o forno a 180ºC.
- Passo 11: Asse a torta por cerca de 45 minutos até dourar e ficar crocante.
- Passo 12: Retire do forno e deixe amornar por 1,5 a 2 horas antes de desenformar e servir.
Dica da Chef
- A torta mantém sua firmeza por até 3 dias fora da geladeira, sendo ideal para presentear embrulhada em papel celofane.
- O uso de castanhas e raspas de limão na massa confere um sabor exclusivo e aromático.
- Para uma variação rápida, utilize bananada pronta sem perder o charme da receita.
