Resposta rápida: O canelone gratinado de presunto e queijo fica pronto em 50 min, rende 4 porções e precisa de apenas 10 ingredientes. Esta versão usa uma massa cozida al dente e um molho branco feito com leite fervente para garantir textura cremosa e sem grumos.
Perfeito para um jantar especial sem complicação, mesmo para quem tem pouca prática na cozinha.
O resultado é um canelone com casca dourada e recheio derretido, pronto em menos de uma hora.
Por que essa receita funciona
- Massa al dente não desmancha ao enrolar.
- Molho branco com leite fervente evita grumos.
- Enrolamento firme, como um rocambole, segura o recheio.
- Canelones lado a lado no refratário não abrem.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 250 g de massa para canelone (seca ou fresca)
- 150 g de presunto fatiado
- 150 g de queijo muçarela fatiado
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha de trigo
- 700 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto — opcional, mas dá um toque especial
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Em uma panela, ferva o leite e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa por 2 minutos até formar uma pasta homogênea.
- Com um fouet, despeje o leite fervente aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Cozinhe a massa para canelone em água fervente com sal, seguindo o tempo da embalagem para ficar al dente. Escorra e espalhe sobre um pano de prato limpo para secar.
- Em cada retângulo de massa, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo muçarela. Enrole com firmeza, como um rocambole, e pressione levemente as pontas para selar.
- Em um refratário untado com um pouco de molho branco, coloque os canelones lado a lado, sem espaço entre eles. Cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até o topo dourar e o molho borbulhar nas bordas.
Dicas e Armazenamento
- Para um recheio mais cremoso, adicione 2 colheres de requeijão cremoso à mistura de presunto e queijo.
- Se o molho engrossar demais, desligue o fogo e adicione um pouco de leite frio, mexendo até atingir a consistência desejada.
- Congele o canelone já montado, antes de gratinar. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por 40 minutos, sem descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa seca para canelone? Preciso cozinhar antes?
Sim, a massa seca precisa ser cozida em água fervente com sal até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra bem e seque com um pano para facilitar o enrolamento e evitar que o recheio vaze.
Como faço para o molho branco não empelotar?
O segredo é usar o leite fervente e adicioná-lo à mistura de manteiga e farinha aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Se formar grumos, passe por uma peneira antes de usar.
Posso congelar o canelone já montado?
Pode. Monte os canelones, coloque no refratário, cubra com o molho e leve ao freezer. Para cozinhar, leve ao forno a 180 °C por 40 minutos, sem descongelar. O tempo pode variar dependendo do forno.
Meu canelone ficou seco. O que pode ter acontecido?
Provavelmente, a massa foi cozida por tempo excessivo, ficando mole e absorvendo todo o molho. Outra causa pode ser a falta de molho branco suficiente para cobrir os canelones. Certifique-se de que a massa esteja al dente e que o refratário esteja bem coberto.
Este canelone gratinado de presunto e queijo é uma ótima opção para um jantar rápido e saboroso. Com essas dicas, você evita os erros mais comuns e garante um prato cremoso por dentro e dourado por fora. Qual é o seu toque secreto para um canelone perfeito?
