Resposta rápida: Coxa e sobrecoxa de frango assadas ficam prontas em 50 minutos, rendem 4 porções e precisam de apenas 7 ingredientes. Esta versão usa uma técnica de descanso em temperatura ambiente que garante pele estalada sem secar a carne.
Ideal para um jantar rápido durante a semana ou para quem busca uma receita confiável de frango de domingo sem complicação.
O segredo é o sal grosso aplicado com antecedência, que desidrata a pele e cria aquela crocância irresistível em apenas 40 minutos de forno.
Por que essa receita funciona
- Sal grosso na pele 30 min antes assa desidrata e crocancia.
- Forno bem quente (220 °C) doura rápido sem cozinhar demais.
- Páprica defumada adiciona cor e sabor sem esforço.
- Virar o frango no final crispa a parte de baixo também.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- Seque bem os pedaços de frango com papel toalha, pressionando para remover toda a umidade da pele.
- Em uma tigela, misture o azeite, o sal grosso, a páprica, o alho em pó e a pimenta. Esfregue essa pasta por todo o frango, especialmente sob a pele.
- Deixe os pedaços sobre uma grade ou assadeira em temperatura ambiente por 30 minutos. A pele ficará mais seca e pronta para assar.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coloque o frango com a pele para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Asse por 30 minutos. A pele já estará dourada e a gordura terá derretido.
- Vire os pedaços de frango e asse por mais 10 minutos para crocancia extra na parte inferior. O suco deve sair claro ao espetar.
- Quanto mais seca a pele antes de entrar no forno, mais crocante ela fica. O papel toalha é seu melhor amigo aqui.
- Não amontoue os pedaços na assadeira. O ar quente precisa circular para dourar por igual.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para recuperar a crocância.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso usar frango congelado para essa receita?
Sim, mas descongele completamente na geladeira (nunca em temperatura ambiente). O excesso de água do descongelamento vai impedir que a pele fique crocante. Seque cada pedaço muito bem com papel toalha antes de temperar.
Por que meu frango não ficou com a pele crocante?
As causas mais comuns são: pele úmida (mal seca), forno pouco aquecido ou assadeira superlotada. Siga o passo de secagem e pré-aquecimento rigorosamente. O espaço entre os pedaços é crucial para a circulação do ar quente.
Posso fazer essa receita com peito de frango?
Pode, mas o resultado será diferente. O peito tem menos gordura e tende a secar. Reduza o tempo total para 25 minutos e use um termômetro para atingir 74 °C no centro. A pele não ficará tão estalada quanto na coxa.
Qual a função do descanso em temperatura ambiente antes de assar?
Esse passo de 30 minutos permite que o sal comece a desidratar a pele e que a carne perca o choque térmico da geladeira. Assim, o frango assa de forma mais uniforme, e a pele começa a dourar imediatamente ao entrar no forno quente.
Essa receita simples de coxa e sobrecoxa de frango assada se torna um coringa na cozinha, servindo com arroz, salada ou purê. Qual é o acompanhamento que você mais gosta de servir com frango assado?
