Guia prático
Coxa e Sobrecoxa para 30 Pessoas: Quantos Quilos Comprar?
Por Equipe Canal Cozinha · Atualizado em
Calcule a quantidade de coxa e sobrecoxa para 30 pessoas, veja a margem correta e estime quantas peças comprar sem confundir peso total e rendimento.
Quantidade para 30 pessoas
A referência de 250 g por pessoa resulta em 7,5 kg para 30 convidados. Essa é a quantidade-base para planejar a compra; o consumo pode mudar conforme os acompanhamentos, a duração do evento e o perfil dos convidados.
| Cálculo | Quantidade | Como interpretar |
|---|---|---|
| 250 g × 30 pessoas | 7,5 kg | Quantidade-base |
| 7,5 kg + 10% | 8,25 kg (cerca de 8,3 kg) | Margem próxima de 8,2 kg; não equivale a 30% |
| 7,5 kg + 30% | 9,75 kg | Resultado correto para uma margem de 30% |
Quantas peças comprar
A referência apresentada é de 65 a 70 g por peça. Com essa faixa, 7,5 kg correspondem a aproximadamente 107 a 115 peças; 8,25 kg, a 118 a 127; e 9,75 kg, a cerca de 139 a 150. O peso real varia por tamanho e processamento. Confirme se o produto é com osso ou desossado ao fazer o pedido.
Receitas de acompanhamento
O primeiro cartão de preparo declara 6 porções; o segundo lista 6 unidades de coxa e sobrecoxa, sem declarar o rendimento. Nenhum foi dimensionado para 30 convidados. Na versão com batatas, use 6 unidades de coxa e sobrecoxa, 4 batatas médias, 30 ml de azeite, alecrim, 5 g de mostarda Dijon, sal e pimenta. As quantidades em gramas das peças, batatas e ervas são estimativas editoriais. Asse a 200 °C por cerca de 45 minutos e confirme 73,9 °C no centro do frango.
A segunda sugestão combina 6 unidades de coxa e sobrecoxa com 1 cenoura, 1 abobrinha, brócolis a gosto, 200 ml de creme de leite, 14 g de manteiga e 100 g de cogumelos. Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até os legumes ficarem macios e o frango atingir 73,9 °C no centro.
Ajuste a compra ao cardápio
Use 7,5 kg como base e escolha a margem conforme o evento. Uma margem de 10% leva a aproximadamente 8,25 kg; 30% leva a 9,75 kg. Para peças com osso, considere que o peso comprado inclui a parte não comestível. Se optar por frango desossado ou servir acompanhamentos substanciais, reavalie a quantidade por convidado.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de coxa e sobrecoxa para 30 pessoas?
A conta de 250 g por pessoa resulta em 7,5 kg para 30 convidados. Aumente o total se quiser uma margem adicional ou se houver poucos acompanhamentos.
Quanto dá uma margem de 30% sobre 7,5 kg?
Uma margem de 30% acrescenta 2,25 kg e leva o total a 9,75 kg. Cerca de 8,25 kg representa uma margem próxima de 10%.
Quantas peças há em 7,5 kg?
Com peças de 65 a 70 g, 7,5 kg correspondem a aproximadamente 107 a 115 unidades. O peso varia conforme o tamanho e o corte.
A receita assada com batatas serve 30 pessoas?
Não. O primeiro cartão rende 6 porções; para 30 convidados, planeje cinco receitas e assadeiras compatíveis, sem amontoar as peças. Confira 73,9 °C no centro do frango.
Prepare o frango assado para acompanhar
Para o preparo sugerido no artigo, veja a receita de frango assado com medidas e temperatura interna segura.