Carne com Grão-de-Bico: Receita Deliciosa e Prática para o Dia a Dia
Se você procura um prato reconfortante e cheio de sabor, a carne com grão-de-bico é a escolha perfeita. Essa combinação irresistível traz um aroma envolvente que toma conta da cozinha e um molho encorpado que agrada em cada colherada. Além disso, é uma opção versátil que pode ser servida em diferentes ocasiões, fácil de preparar e que rende bastante.
Ingredientes e Modo de Preparo da Carne com Grão-de-Bico
Antes de mais nada, confira os ingredientes simples que você provavelmente tem aí na sua despensa e geladeira. Essa receita de carne com grão-de-bico é prática e saborosa!
Carne com Grão-de-Bico
4
porções15
minutes55
minutes70
minutos350
kcalAprenda a fazer uma carne com grão-de-bico saborosa, simples e perfeita para o seu almoço ou jantar.
Ingredientes
- Ingredientes principais
500 g de carne bovina em cubos médios
2 xícaras de grão-de-bico
1 cebola grande bem picadinha
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 cenoura em rodelas finas
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um fio generoso de azeite
Cheiro-verde a gosto
Água quente para cobrir a carne
Modo de Preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho em água por no mínimo 8 horas para amolecer. Se estiver com pressa, utilize o grão-de-bico já cozido.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne bovina por todos os lados para selar e conservar o sabor.
- Acrescente a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 5 minutos até ficarem translúcidos.
- Adicione os tomates, colorau, cominho, folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes.
- Cubra com água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, até a carne ficar macia.
- Quando a carne estiver quase no ponto, adicione o grão-de-bico e a cenoura. Ajuste o sal se necessário e cozinhe por mais 15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde fresco e sirva acompanhado de arroz branco, pão ou cuscuz, conforme preferir.
Dica da Chef
- Para um toque especial, inclua linguiça calabresa em rodelas ou bacon no refogado do início da receita.
- Experimente adicionar páprica defumada ou pimenta caiena para um sabor mais marcante.
- Legumes extras como batata-doce ou abobrinha adicionam textura e valor nutricional ao prato.
Como Evitar que o Grão-de-Bico Fique Duro e Escolher a Carne Ideal
Um dos segredos para a carne com grão-de-bico perfeita é garantir que o grão-de-bico esteja macio. Se ele ficar duro após o cozimento, o resultado pode comprometer toda a receita. Isso pode ocorrer por algumas razões:
- Grão-de-bico velho: Caso esteja guardado há muito tempo, sua cozinha se prolongará e ainda assim ele pode permanecer duro.
- Tempo insuficiente de molho: O ideal é deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas para garantir maciez.
- Cozimento inadequado: O uso da panela de pressão reduz consideravelmente o tempo e melhora a textura do grão.
Por isso, para melhores resultados, hidrate o grão-de-bico de um dia para o outro, descarte a água e cozinhe por pelo menos 20 minutos na panela de pressão.
Além disso, a escolha da carne faz toda diferença. Opte por cortes com um pouco de gordura ou colágeno, que ajudam a deixar o molho encorpado e a carne mais macia. Os melhores cortes para a carne com grão-de-bico são:
- Músculo – saboroso, econômico e ideal para cozidos.
- Acém – fácil de encontrar e cozinha relativamente rápido.
- Peito bovino – mais gorduroso, para quem gosta do prato mais suculento.
- Paleta – textura ótima e sabor delicado após o cozimento.
Evite cortes muito magros, como patinho ou coxão mole, pois tendem a ficar secos em preparos prolongados.
Dicas para Deixar sua Carne com Grão-de-Bico Ainda Mais Saborosa
- Inclua linguiça calabresa em rodelas no início do preparo para um toque defumado.
- Um pouco de bacon picado também agrega um sabor irresistível.
- Use especiarias como páprica defumada ou pimenta caiena para dar um toque picante e marcante.
- Adicione legumes extras, como batata-doce ou abobrinha, para enriquecer ainda mais a textura e o valor nutricional.
Quer mais ideias para pratos com carne? Confira também a receita de picadinho de carne com batata e cenoura para variar o cardápio.
Conclusão
A carne com grão-de-bico é uma receita versátil, nutritiva e deliciosa que com certeza vai se tornar uma das suas favoritas. Fácil de preparar, ela é perfeita para o dia a dia e também para refeições especiais. Agora que você tem todas as dicas e o passo a passo, que tal colocar a panela no fogo e surpreender sua família?
Bom apetite e até a próxima receita!
