Carne com Grão-de-Bico Suculenta na Pressão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Selar os cubos de carne

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os 600 g de carne em cubos e doure todos os lados por 8 a 10 minutos sem mexer o tempo todo, criando uma crostinha saborosa no fundo da panela.

2. 2

   Passo 2

   Refogar cebola, alho e temperos

   Junte a cebola picada e o alho, refogando por 3 a 4 minutos até dourarem. Adicione os tomates picados, o colorau, o cominho, a folha de louro e o sal, mexendo com uma espátula para deglaçar o fundo da panela e formar a base do molho.

3. 3

   Passo 3

   Primeiro cozimento sob pressão

   Despeje os 500 ml de água fervente sobre a carne, tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair de maneira natural.

4. 4

   Passo 4

   Adição do grão-de-bico e cenoura

   Abra a panela com segurança e verifique a carne macia. Acrescente as rodelas de cenoura e os 300 g de grão-de-bico pré-cozido. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos sob pressão para amolecer a cenoura e incorporar o caldo ao grão.

5. 5

   Passo 5

   Apurar e finalizar com cheiro-verde

   Retire a pressão, abra a panela e deixe ferver destampada por 3 a 5 minutos até o caldo reduzir e ficar encorpado e aveludado. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco e sirva fumegante com arroz branco ou cuscuz.