Receitas Tradicionais

Feijoada para 15 pessoas: ingredientes e preparo

Feijoada para 15 pessoas: ingredientes essenciais e dicas de preparo

Preparar uma feijoada para 15 pessoas pode parecer desafiador, especialmente quando o objetivo é agradar a todos com um prato saboroso e bem servido. A quantidade ideal de feijoada geralmente varia entre 2,7kg e 3,7kg, dependendo dos acompanhamentos e perfil dos convidados.

No entanto, organizar uma refeição de grande porte vai muito além da quantidade de comida. É fundamental entender os ingredientes, os temperos certos e os acompanhamentos que vão tornar a experiência ainda melhor. Vamos explorar tudo isso para que sua feijoada seja um sucesso!

Como calcular a quantidade certa de feijoada para 15 pessoas

Quando pensamos em uma feijoada para 15 pessoas, a primeira dúvida é sobre a quantidade de comida necessária. Isso depende diretamente dos acompanhamentos que serão servidos junto ao prato principal.

Se a feijoada for acompanhada apenas por arroz branco, couve refogada e uma farofa simples, o consumo médio por pessoa pode variar entre 200g e 250g de feijoada. Dessa forma, você precisará preparar cerca de 3,3kg a 3,7kg de feijoada para atender todos confortavelmente.

Close-up de uma panela grande de feijoada tradicional brasileira, com pedaços de carne, feijão preto, colorido e apetitoso, destacando os ingredientes típicos brasileiros

Dica bônus: Substitua farofa ou couve por mandioca frita ou assada. Além de agregar sabor, a mandioca oferece maior saciedade, reduzindo a quantidade de feijoada consumida.

Reduza a quantidade de feijoada com mais acompanhamentos

Se você planeja servir dois ou mais acompanhamentos extras — como saladas, legumes grelhados ou arroz sofisticado — o consumo individual de feijoada tende a diminuir para cerca de 180g por pessoa. Isso significa preparar aproximadamente 2,7kg para 15 pessoas.

  • Feijoada leve + arroz à grega + salada de batata com maionese
  • Feijoada tradicional + farofa de bacon + vinagrete + arroz de forno gratinado
  • Feijoada completa + torresmo crocante + legumes grelhados + salada tropical
  • Feijoada rica + mandioca frita cremosa + arroz com brócolis e alho + quiabo refogado

Essas opções balanceiam a refeição e valorizam o sabor da feijoada sem exagerar na quantidade do prato principal.

Feijoada em banquetes e grandes celebrações

Em situações onde a feijoada é apenas uma das opções no buffet, como em festas maiores, o consumo individual médio cai para cerca de 150g por pessoa, somando 2,2kg para 15 convidados.

Nesse caso, é recomendável preparar entre 30% a 40% a mais para garantir que não falte, ou seja, cerca de 3kg a 3,9kg.

Receita prática e deliciosa de feijoada para 15 pessoas

Na hora de montar sua receita, considere o equilíbrio entre feijão preto e carnes para controlar o custo sem perder sabor. Você pode optar por incrementar cortes suínos como pernil ou lombo para uma feijoada mais robusta, ou priorizar ingredientes simples, como bacon e calabresa, garantindo um prato saboroso e econômico.

Feijoada Tradicional para 15 Pessoas

Recipe by Laura Mendonça
Porções

15

pessoas
Tempo de preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

3

hours 
Tempo total

210

minutos
Calorias aproximadas

550

kcal

Receita completa e prática de feijoada para 15 pessoas, com dicas para preparar o prato perfeito e escolher acompanhamentos que valorizam o sabor.

Ingredientes

  • Base
  • 1 kg de feijão preto

  • 1 cabeça de alho picada

  • 2 cebolas médias picadinhas

  • 3 folhas de louro

  • Cheiro-verde picado a gosto

  • Orégano, colorau, tomilho e alecrim a gosto

  • 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 350 ml de caldo de carne caseiro ou 2 cubos dissolvidos

  • 400 g de paio em rodelas

  • 600 g de panceta suína

  • 1,2 kg de pernil suíno

  • 400 g de bacon picado

  • 400 g de calabresa em rodelas

  • 1,2 kg de carne seca dessalgada

Modo de Preparo

  • Passo 1: Dessalgue a carne seca e o pernil, deixando-os de molho por ao menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
  • Passo 2: Na véspera, deixe o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento.
  • Passo 3: Cozinhe separadamente as carnes dessalgadas até que estejam macias e reserve.
  • Passo 4: Refogue alho e cebola até dourar, adicione as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça e os temperos.
  • Passo 5: Junte o feijão com a água do molho, o caldo de carne, e cozinhe até o feijão estar macio.
  • Passo 6: Acrescente as carnes cozidas ao feijão, misture bem e deixe cozinhar até o caldo engrossar.
  • Passo 7: Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Dica da Chef

    • O uso da última água do molho do feijão é fundamental para manter sabor e cor.
    • Cozinhar as carnes separadamente evita que fiquem duras.
    • Respeite o tempo de dessalgue para evitar sabor muito salgado.

Conclusão

Fazer uma feijoada para 15 pessoas requer planejamento e atenção tanto à quantidade quanto à qualidade dos ingredientes e acompanhamentos. Com as dicas apresentadas, é possível ajustar as porções conforme o perfil dos convidados e o estilo do evento, garantindo um prato saboroso e que agrade a todos.

Além disso, a feijoada é uma excelente oportunidade para fortalecer laços com familiares e amigos, criando momentos memoráveis em torno da mesa. Use estas sugestões para preparar uma feijoada inesquecível e compartilhe este conteúdo para ajudar mais pessoas a fazerem o prato perfeito!

Para mais receitas deliciosas e dicas completas, não deixe de explorar outros artigos em nosso site. Bom apetite!

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