Quanto feijão usar para 15 pessoas?

A ficha usa 1 kg, cerca de 67 g por pessoa, mas o texto recomenda entre 1 kg e 1,5 kg conforme o número de acompanhamentos e o apetite.

Quanto de carne vai na feijoada para 15 pessoas?

A lista soma 4,2 kg de carnes, aproximadamente 280 g por convidado.

Quanto tempo dessalgar as carnes?

A fonte recomenda pelo menos 12 horas, com várias trocas de água. Mantenha as carnes refrigeradas durante o dessalgue.

Qual a quantidade de ingredientes para feijoada de 15 pessoas?

A ficha usa 1 kg de feijão preto e 4,2 kg de carnes: 1,2 kg de carne seca dessalgada, 1,2 kg de pernil, 600 g de panceta, 400 g de paio, 400 g de bacon e 400 g de calabresa. Leva ainda 350 ml de caldo de carne, alho, cebola, louro, pimenta dedo-de-moça e temperos secos.

Almoço & Jantar Rápidos

Feijoada para 15 Pessoas

Name: Feijoada para 15 Pessoas
Prep time: 720 min
Cook time: 180 min
Total time: 900 min
Yield: 15 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1000 g de feijão preto (1000 g); 1 cabeça de alho picado (30 g); 2 unidades de cebola média picada (300 g); 3 unidades de folhas de louro (1.5 g); 20 g de cheiro-verde picado (estimativa editorial) (20 g); 2 g de orégano (estimativa editorial) (2 g); 2 g de colorau (estimativa editorial) (2 g); 1 g de tomilho (estimativa editorial) (1 g); 1 g de alecrim (estimativa editorial) (1 g); 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes (10 g); 1 a gosto de sal e pimenta-do-reino (estimativa editorial); 350 ml de caldo de carne (350 g); 400 g de paio em rodelas (400 g); 600 g de panceta suína (600 g); 1200 g de pernil suíno em cubos (1200 g); 400 g de bacon picado (400 g); 400 g de linguiça calabresa em rodelas (400 g); 1200 g de carne seca dessalgada (1200 g)

Por Equipe Canal Cozinha

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Feijoada para 15 pessoas: use 1 kg de feijão preto cru e 4,2 kg de carnes, cerca de 280 g de carne por pessoa. O texto recomenda 1 a 1,5 kg de feijão conforme os acompanhamentos e o apetite. Dessalgue as carnes por 12 horas, deixe o feijão de molho por 8 horas e cozinhe até amaciar.

Médio900 min

15 porções

Ingredientes

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Modo de preparo

Passo 1 · 720 min
Passo 1
Dessalgue a carne seca e o pernil em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Mantenha refrigerado.
Passo 2 · 480 min
Passo 2
Na véspera, deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas em recipiente refrigerado. O tempo se sobrepõe ao dessalgue.
Passo 3 · 90 min
Passo 3
Cozinhe separadamente as carnes dessalgadas até ficarem macias; reserve. O tempo varia com os cortes e o equipamento.
Passo 4
Passo 4
Refogue alho e cebola até dourar. Junte louro, pimenta dedo-de-moça e os temperos secos.
Passo 5 · 60 min
Passo 5
Acrescente o feijão com a água do molho e o caldo de carne. Cozinhe até os grãos ficarem macios, cerca de 60 minutos como estimativa.
Passo 6 · 30 min
Passo 6
Junte as carnes cozidas, misture e deixe apurar por mais 30 minutos, até o caldo engrossar. Ajuste sal e pimenta e finalize com cheiro-verde.

Perguntas frequentes

Quanto feijão usar para 15 pessoas?: A ficha usa 1 kg, cerca de 67 g por pessoa, mas o texto recomenda entre 1 kg e 1,5 kg conforme o número de acompanhamentos e o apetite.
Quanto de carne vai na feijoada para 15 pessoas?: A lista soma 4,2 kg de carnes, aproximadamente 280 g por convidado.
Quanto tempo dessalgar as carnes?: A fonte recomenda pelo menos 12 horas, com várias trocas de água. Mantenha as carnes refrigeradas durante o dessalgue.
Qual a quantidade de ingredientes para feijoada de 15 pessoas?: A ficha usa 1 kg de feijão preto e 4,2 kg de carnes: 1,2 kg de carne seca dessalgada, 1,2 kg de pernil, 600 g de panceta, 400 g de paio, 400 g de bacon e 400 g de calabresa. Leva ainda 350 ml de caldo de carne, alho, cebola, louro, pimenta dedo-de-moça e temperos secos.

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-09

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