Carne ao Molho Madeira para 50 Pessoas: Quantidade Ideal
Carne ao molho madeira para 50 pessoas: Quantos quilos comprar?
Planejar a quantidade ideal de carne ao molho madeira para 50 pessoas pode parecer desafiador, mas com as dicas certas, você garante um prato delicioso e suficiente para todos. Sabemos que preparar uma refeição para um grupo grande exige atenção na hora de calcular a quantidade dos ingredientes, especialmente a carne, principal componente do prato.
Neste artigo, vamos mostrar como estimar a quantidade adequada de carne, considerar fatores importantes para ajustar as porções e ainda compartilhar uma receita prática e saborosa para serve esse número de convidados. Continue lendo e tenha tranquilidade no seu planejamento.
Como calcular a quantidade certa de carne ao molho madeira para 50 pessoas
A quantidade recomendada de carne ao molho madeira varia conforme o corte escolhido, o perfil das pessoas e os acompanhamentos servidos no evento. Em geral, para um prato principal que inclui a carne, indicamos entre 200 a 250 gramas de carne por pessoa. Considerando 50 convidados, o total fica entre 10 e 12,5 quilos.
É importante lembrar que, durante o cozimento, a carne perde peso por causa da perda de água, então é prudente comprar uma quantidade um pouco maior para compensar essa redução. Além disso, avalie o apetite médio do seu público — se forem convidados com grande apetite ou uma refeição pesada, vale aumentar a quantidade.
Outro ponto essencial: o prato não será servido sozinho. Pensar nos acompanhamentos como arroz, batatas, legumes e saladas ajuda a dosar as porções da carne para evitar desperdício ou falta.
Dicas para ajustar as quantidades:
- Se o evento incluir várias opções de prato principal, reduza a carne para cerca de 150 a 180 gramas por pessoa.
- Para convidados com apetite maior, aumente para até 300 gramas por pessoa.
- Considere sempre o tipo de corte da carne: cortes mais gordurosos tendem a reduzir mais durante o cozimento.
Receita tradicional de carne ao molho madeira para 50 pessoas
Se você está em busca de uma receita saborosa e fácil de preparar em grande quantidade, esta opção de carne ao molho madeira é ideal para surpreender seus convidados. Caso não tenha vinho madeira, pode substituir por vinho seco sem perder a essência do prato.
Carne ao Molho Madeira para 50 Pessoas
50
porções45
minutes2
hours165
minutos350
kcalReceita prática e saborosa de carne ao molho madeira ideal para servir 50 pessoas em eventos e celebrações.
Ingredientes
- Carne e temperos
10 kg de carne bovina (alcatra, maminha ou contrafilé)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
10 colheres de sopa de óleo vegetal
20 dentes de alho picados
8 cebolas grandes picadas
1 litro de vinho madeira (ou vinho seco como alternativa)
4 litros de caldo de carne
1 litro de creme de leite fresco
8 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em bifes grossos e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os bifes dos dois lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione o vinho madeira e deixe ferver para evaporar o álcool e incorporar o sabor.
- Volte a carne para a panela, junte o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas, até a carne ficar macia.
- Se o molho estiver muito líquido, prepare uma pasta com amido de milho e água fria, acrescente ao molho e mexa até engrossar.
- Incorpore o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica da Chef
- Substitua o cheiro-verde por salsa finamente picada se preferir.
- Ajuste o tempero conforme o gosto dos convidados.
Considerações finais sobre carne ao molho madeira para grandes grupos
Definir a quantidade de carne ao molho madeira para 50 pessoas pode ser simples se você planejar com antecedência e considerar as dicas oferecidas. Comprar entre 10 e 12,5 quilos de carne garantirá que todos tenham porção suficiente, especialmente se a carne for o prato principal.
Além disso, siga uma receita que facilite o preparo em grande escala e permita manter o sabor marcante do tradicional molho madeira. Com organização, seu evento será um sucesso e seus convidados sairão satisfeitos.
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